美味牛肉卷

作者： 荷·私厨

寒冷冬日来上一个热热的牛肉卷，顿感能量爆棚：）

用料

• 饼皮：
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 20克
• 低筋面粉 60克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 水 160克
• 內馅：鲜切肥牛 250克
• 黄油 10克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒 适量
• 烤肉酱 适量
• 青椒 1/4个
• 洋葱 1/2个
• 香葱 2根
• 马苏里拉奶酪 适量

美味牛肉卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面皮食材放入magimix主锅，大号和面勾程序8速2分钟，放入黄油后9速10分钟。揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

将面团平均分为4份，松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团擀成圆形。

步骤 4

中间铺上一些马苏里拉奶酪，铺上炒好的馅料，再撒一些马苏里拉奶酪。

步骤 5

把右侧面皮向中间叠过来。

步骤 6

下面的面皮向上卷，捏紧接口处。

步骤 7

上面的面皮向下卷，捏好接口处。

步骤 8

左侧面皮向中间叠，捏好接口处。

步骤 9

封口朝下摆放进烤盘。

步骤 10

38度，湿度76%发酵20分钟。

步骤 11

放入预热好的烤箱，200度烤18分钟。

步骤 12

机器揉面时制作馅料。肥牛用开水焯熟，滤去浮渣。加入烤肉酱、生抽、黑胡椒碎拌匀。

步骤 13

平底煎锅放入黄油融化。倒入洋葱丝煸炒至软。

步骤 14

加入青椒丝香葱炒熟，倒入肥牛拌匀。

菜谱创建时间：2021-12-27 09:22:09