椒香千层饼

作者： 飞鸟与诗

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 糖 15克
• 油酥：
• 食用油 30克
• 中筋面粉 45克
• 盐 2克
• 五香粉 四分之一勺
• 青花椒 适量

椒香千层饼的做法步骤

步骤 1

先制作油酥 把面粉、花椒粉和盐混合

步骤 2

锅中倒入油，放入适量花椒，中小火炸香。

步骤 3

准备一个滤网放在小碗上，把炸好的花椒油倒入滤网，拌匀备用。

步骤 4

把面团材料用厨师机揉成光滑的面团，在烤箱用发酵模式发酵40分钟，取出擀成长方形，抹上油酥。

步骤 5

面团两端向三分之一处折叠。

步骤 6

再擀开。

步骤 7

再折叠。

步骤 8

一共三次三折。

步骤 9

松弛15分钟。

步骤 10

擀开，不要擀太薄，喷水后撒芝麻。

步骤 11

切成小块，烤盘刷油，把饼放入烤盘，放烤箱发酵模式发酵30分钟左右。

步骤 12

表面喷水，上下火210度烤16分钟左右。

椒香千层饼的小贴士

天热的时候发酵时间要相对缩短。三折时擀不开要松弛15分钟左右，再擀，不要硬擀。

菜谱创建时间：2021-12-27 00:18:43