滑嫩水煮牛肉

作者： ngsiuman

用料

• 牛柳 250克
• 蛋清 1/3个
• 蚝油 1小勺
• 酱油 1小勺
• 盐 少许
• 白砂糖 少许
• 料酒 1小勺
• 小苏打 1克
• 淀粉 适量
• 桥头老火锅底料 90克
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 干辣椒 4个
• 蒜瓣 5个
• 粗姜蓉 1小勺
• 蒜蓉 1小勺
• 花椒 20粒
• 葱花 10克
• 花生油 适量
• 黄豆芽 100克
• 鲜腐竹 100克

滑嫩水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛柳切片 加入糖、盐、蚝油、酱油、料酒、小苏打抓匀 再加入蛋清抓匀 最后加入淀粉抓匀至上劲 腌制15分钟

步骤 2

热锅下油，油热后放入蒜瓣、姜蓉、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒炒香，加水烧开

步骤 3

用漏勺捞起料头 再分别将黄豆芽、腐竹放进锅里焯熟，捞起放入盆里

步骤 4

将腌制好的牛肉放入烧开的锅中，打散牛肉，待锅再次烧开时，连汤盛出，倒入盆中。

步骤 5

将蒜蓉、干辣椒粒、葱花等香料铺在牛肉上

步骤 6

锅烧热，加入油，放入花椒粒，小火烧至冒烟，将花椒油泼洒在香料上即可

菜谱创建时间：2021-12-26 22:15:31