不出错的包子馅🥟

作者： t米花糖

面食小白经过一步步打怪升级，终于摘得了最厉害的星星🌟 （学习自厨友@如意妈妈爱美食，部分有所调整，成了自家适合的口味）

用料

• 【牛肉馅】🥩🥩
• 肥瘦均匀的牛肉馅 300克
• 洋葱🧅（小一点） 1个
• 胡萝卜🥕 1根（要先炒熟晾凉）
• 鸡蛋🥚 1个
• 十三香/五香粉 3g
• 白胡椒粉 1.8g
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 料油 2勺
• 生粉 3g
• 盐🧂 适量，大概一小勺
• 鸡精 适量
• 【猪肉咸菜馅】🥓🍖
• 奶奶腌制的咸菜🥬/榨菜 150-250克（没称，看肉馅的量放的）
• 猪肉馅（前腿即可） 500g
• 豆腐干 一袋120g（适量即可）
• 鸡蛋🥚 1个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 料油 2勺
• 生粉 5g
• 十三香/五香粉 5g
• 白胡椒粉 3g
• 盐🧂 适量（榨菜比较咸，少放点）
• 鸡精 适量
• 【料油】
• 菜油 适量
• 小葱🧄 5-6根
• 洋葱🧅 半个
• 生姜 5-6片
• 花椒 十几粒
• 【包子皮】
• 普通中筋面粉 500克
• 酵母 5克（和面粉的比例大概1:1）
• 白糖 适量
• 小苏打（食用碱） 一点点（为了去除酵母的酸味），在面发好之后用
• 温水 250克左右（不要一次性全加，一点点加，搅成絮状再上手揉）

不出错的包子馅🥟的做法步骤

步骤 1

第一次做牛肉馅包子（味道很好吃，但是包的很丑哈哈哈）

步骤 2

第二次做牛肉馅（包子开始好看起来了）

步骤 3

第三次做猪肉馅，越来越好看了

步骤 4

蒸熟了的效果。

不出错的包子馅🥟的小贴士

刷到这个菜谱的感谢你们的观看🙏我也只是为了记录一下其中面粉发酵我常用两个发酵法——【方法1】在蒸锅中倒上热水，把碗放在蒸屉上醒发至两倍大，用手指头戳一下不会塌陷就发好了，拿出来揉面时加一捏捏手指量的小苏打可以中和酵母的酸味【方法2】晚上揉好，放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早晨起来再加上小苏打一起包

菜谱创建时间：2021-12-26 20:49:36