阿胶糕

作者： 于恬懿

125克阿胶，成品700克

用料

• 阿胶 125克
• 冰糖 75克
• 红枣 150克
• 枸杞 50克
• 核桃仁 125克
• 黑芝麻 125克
• 黄酒 250克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

不要拆开包装，直接用锤子砸碎，再拆开，倒入黄酒软化至没有坚固的阿胶

步骤 2

红枣去核切长条

步骤 3

核桃和黑芝麻分别炒熟，把核桃去皮

步骤 4

要用不锈钢锅，先小火熬阿胶，放入冰糖至溶化，坚持约一个小时，就挂旗了。（也可先不放冰糖，熬至挂旗再放冰糖，口感有点焦脆感）

步骤 5

挂旗后放入枸杞，搅拌均匀，再放入红枣，搅拌均匀

步骤 6

再放入核桃，搅拌均匀

步骤 7

最后放入芝麻，搅拌均匀，出锅。

步骤 8

漂亮的拉丝出来了

步骤 9

色泽也不错

步骤 10

网上买的，用来做阿胶糕定型，非常不错，铺上糯米纸，装进去阿胶糕，再盖上糯米纸，擀面杖擀平，特别注意四个角，放在室外冻一会

步骤 11

125克正好做这一下，有一次做了250克，没处放了，就在平盘也是一样的，没有专用工具这么整齐，自己吃没事

步骤 12

糯米纸，网上有卖的，非常容易脱模

步骤 13

按定型时自然出来纹路，两个格切开，中间再切一刀，没有切阿胶糕的专用工具，形状各异

步骤 14

自己做多实惠

步骤 15

没有买专用的阿胶袋，用小食品袋也不错，自己吃，不讲究。

步骤 16

这是250克做的，做法很简单，就是费时间

菜谱创建时间：2021-12-26 16:31:55