简单易做零失败的热狗面包卷，香肠面包卷

作者： 兔子饲养员Amy

买了一堆荷美尔的台湾烤肠，感觉口感一般，还有点儿咸，于是做成了热狗面包。 在和面过程中一定要注意温度，屋里温度高的时候一定要在桶外裹上冰袋，后放酵母也是为了防止在和面过程中面团发酵。 https://www.xiachufang.com/recipe/106924722/

用料

• 新良高筋面粉 310克
• 牛奶 145克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 60
• 砂糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 香肠 16根
• 面包改良剂 1克

简单易做零失败的热狗面包卷，香肠面包卷的做法步骤

步骤 1

将除了酵母，面包改良剂和黄油的所有材料放入厨师机桶里，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 2

一小时后从冰箱取出厨师机桶，二档和面，大概成团后加入温水调成膏的酵母，面包改良剂，继续和面，和均匀。

步骤 3

然后加入室温软化的黄油，用二档和面，黄油和面团融合后，用4档继续和面，整个过程大概15分钟，至面团光滑，不粘手，能拉出手套膜。

步骤 4

和好的面团分16份，在硅胶垫上搓成手指粗的细条，然后卷在香肠上。我用的是荷美尔的烤肠，香肠大概六七公分长手指粗，个人觉得荷美尔的这个台湾烤肠不太好吃，大家依据自己喜好选择香肠。 卷好香肠后放入烤箱或发酵箱，我直接放在烤箱里，放了一盆开水，这样湿度温度都足够发酵条件了，发酵至两倍大就可以烤了。

步骤 5

烤箱170度预热，然后把发好的面包胚放入烤箱中层，烤25分钟，如上色快就盖上锡纸。

步骤 6

面包改良剂有很多种，可以参与外面卖的面包的配料表，不用面包改良剂的面包凉后会变硬，是正常物理现象。

菜谱创建时间：2021-12-26 16:14:33