爆炒小河虾

作者： 吴阿南

用料

• 小河虾 1盘
• 葱姜 适量
• 干辣椒 5个
• 味好美青花椒整粒 1把
• 盐 1茶匙
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 少许

爆炒小河虾的做法步骤

步骤 1

买回来的河虾流水下冲洗干净，沥干水分待用；

步骤 2

生姜切丝、大葱切段，小葱葱白和葱绿分别切段，干辣椒掰成两半，再准备1把味好美青花椒整粒备用；

步骤 3

油温烧至七八成熟，下入沥干水分的小河虾油炸；

步骤 4

不停地翻动使其受热均匀，大概1分钟左右，炸好的河虾会从锅底浮出油面，就差不多好了；

步骤 5

捞出沥干油分，放在一旁待用；

步骤 6

油锅烧热，下入大葱段、葱白、姜丝、干辣椒、味好美青花椒整粒，煸炒出香味；

步骤 7

下入炸好的小河虾，翻炒几下，让河虾与香料充分融合；

步骤 8

沿着锅边淋入2勺料酒、1勺生抽、1茶匙盐、少许白糖翻炒均匀；

步骤 9

等水分差不多炒干之后再放入切好的葱段再翻炒几下，把水分炒干即可；

步骤 10

外脆里嫩，鲜香味美的爆炒小河虾就完成啦！！！

爆炒小河虾的小贴士

1:炸小河虾的时候水分一定要沥干，不然油会溅出来； 2:如果想吃椒盐小河虾，炸的时候裹点干淀粉，炸完捞出，锅里炒香葱蒜末，下入小河虾，撒点椒盐翻炒几下就可以了； 3.冬天炒河虾的时候放点辣椒和青花椒，吃完肚子热乎乎的非常暖，如果有小孩吃不了辣可以不放；

菜谱创建时间：2021-12-26 15:37:28