馋到你流口水的酱肉包

作者： 朴食素心

用料

• 前腿肉 500克
• 洋葱 1个
• 生姜 3片
• 花椒粒 8粒
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 葱伴侣豆瓣酱 3勺
• 糖 5克
• 中筋面粉 450克
• 温水 280克
• 干酵母 4.5克
• 生粉 1勺

馋到你流口水的酱肉包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加温水、酵母揉成光滑的面团，盖上湿布醒发备用。

步骤 2

生姜切末，洋葱切丁，花椒粒加半碗开水泡着备用。

步骤 3

准备馅料，猪肉选3分肥7分瘦的，前腿肉为佳。切成小丁，把肥肉和肥瘦相间分开放。

步骤 4

锅烧热，放入肥油及肥瘦相间的肉煸炒至焦黄出油。

步骤 5

然后放入姜末、洋葱炒出香味。

步骤 6

此时加入瘦肉丁一同翻炒片刻，加入3勺六月鲜豆瓣酱、1勺味达美料酒、1勺六月鲜红烧酱油，倒入刚刚泡好备用的花椒水。

步骤 7

汤汁烧开转中火烧至汤汁变干，最后用生粉加少许清水勾芡收汁。

步骤 8

面团约半小时左右发酵至两倍大，手指头粘面粉戳洞不回缩，即可开始包包子了。揉搓面团进行排气，然后将面团分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间略厚的皮。

步骤 9

包子包好了，放入蒸锅中发酵至1.5倍大即可开蒸了。

步骤 10

冷水上锅蒸，约15分钟左右关火。关火后别急着揭开盖子，虚蒸5分钟左右慢慢打开盖子。

步骤 11

热气腾腾的酱肉包子出炉了，一口气吃掉三个。

步骤 12

浓郁的豆酱香味和洋葱甜甜的口感，完美搭配，味蕾体验非常棒！一起来试试吧～

馋到你流口水的酱肉包的小贴士

炒包子馅料不用放油，肥肉炒至微微焦黄发干比较香，不会腻！ 包子蒸好了别急着打开盖子，热胀冷缩，开盖子太快容易导致包子回缩。

菜谱创建时间：2021-12-26 14:45:07