青花椒手撕鸡

作者： rebecca_pu

平时就很爱青花椒的味道，一般会买新鲜的青花椒做菜，但是每次都用不完，放在冰箱冷冻下一次用的时候，口感就不是特别好了……这次收到了味好美的金阳青花椒和青花椒椒盐，真是太🉑️了！赶紧做一道青花椒手撕鸡！其实一点都不难，就是在手撕鸡的基础上额外加了青花椒，多了椒麻的口感，快点试试吧！

用料

• 鸡（三黄鸡或小公鸡） 半只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱汁：
• 味好美青花椒 30粒左右
• 味好美青花椒粉 适量
• 姜丝 适量
• 辣椒面 适量
• 小米辣 两个
• 蒜泥 三瓣
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 醋 0.5勺（喜欢酸可多加）
• 鸡汤 2勺
• 香菜 适量（不喜可不加）
• 白芝麻 适量（没有可不加）
• 食用油 适量克

青花椒手撕鸡的做法步骤

步骤 1

1、半只鸡，可以选择三黄鸡、童子鸡这些肉质比较嫩的鸡，鸡腿也可以。剪掉指甲、洗干净待用

步骤 2

2、加入适量葱、姜、盐、料酒腌制15分钟左右去腥

步骤 3

3、蒸锅中水开，放入腌制好的鸡，中大火蒸25分钟左右，关火焖10分钟

步骤 4

4、时间到取出鸡晾凉（我买的是黄油鸡，蒸出来颜色很黄，很香）

步骤 5

5、晾凉后开始撕鸡，我不爱吃皮，所以去皮了，骨头可以当下酒菜，很美味！鸡汤不要倒掉，待用

步骤 6

6、小碗中加入蒜泥、葱花、姜丝、小米辣、味好美金阳青花椒、青花椒椒盐、辣椒面，锅中加油烧热，浇与碗中，激发出香味

步骤 7

7、再加入两勺生抽、半勺香醋

步骤 8

8、另加入两勺刚刚蒸鸡的鸡汤

步骤 9

9、酱汁倒入鸡丝中，翻版均匀，再加入香菜和芝麻就可以开吃啦！

青花椒手撕鸡的小贴士

1、鸡要选嫩的，千万不要买老母鸡，那是炖汤的 2、喜欢吃鸡皮的，蒸好的鸡可以捞出泡在凉开水或者冰水里，鸡皮会更爽脆 3、鸡汤千万别倒掉，除了加在酱汁里提鲜，多出来的煮碗鸡汤面也是很赞的

菜谱创建时间：2021-12-26 13:43:51