超爱的全麦坚果欧包和开放式三明治做法

作者： Wendy雯儿

开放式三明治在我的早餐清单里占据一席之地，作为上班族，周末可以烤好欧包，然后切片备用，早餐时直接堆砌任何喜欢的食材，制作简单快手、颜值也在线，搭配咖啡简直不要太美好🥳配方是我最常用的制作欧包方法，每次出品量2个🍞记录下来和分享📝

用料

• 全麦欧包：
• 1.高筋面粉 250克
• 2.全麦面粉 50克
• 3.奶粉 30克
• 4.牛奶 230-250克
• 5.糖 30克
• 6.盐 3克
• 7.酵母 5克
• 8.黄油 15克
• 9.坚果（核桃、蔓越莓、松子、葡萄干…） 50克
• 开放式三明治
• 1.奶油奶酪+草莓 适量
• 2.花生酱+香蕉 适量
• 3.沙拉酱+滑蛋虾仁 适量

超爱的全麦坚果欧包和开放式三明治做法的做法步骤

步骤 1

将全麦欧包的配料称好，除黄油和坚果外所有的原料倒入厨师机（牛奶230-250克，视面粉吸水性添加）低速搅拌成团，中高速搅拌出现比较粗糙的厚膜加黄油软化

步骤 2

慢速融合黄油后，高速搅打出薄膜

步骤 3

加入50克坚果（看自己喜欢，推荐核桃、松子、蔓越莓、葡萄干等）低速混合均匀即可

步骤 4

将坚果揉进面团后，整理面团然后发酵，温度30度、1小时，发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团分割成两份，并排气盖保鲜膜松弛20分钟；而后继续排气整成椭圆型，二发温度30度,1小时

步骤 6

二发后的面团表面撒粘米粉/面粉，表面涂抹均匀后割包，表面喷点水，进预热好的烤箱

步骤 7

另一种割花～烤箱提前预热200度，烘烤20分钟左右，中间可以将烤盘调换个方向，上色会更加均匀

步骤 8

烘烤时没有加锡纸，上色满意

步骤 9

晾凉切片，组织很柔软、一点也不干硬

步骤 10

烤香蕉花生酱欧包😋 - -坚果欧包切片 - -抹pic‘s花生酱 - -香蕉切段/片摆放 - -刷蛋液（防止香蕉烤黑） ～180度 10分钟👌

步骤 11

在切好的欧包表面涂一层kiri的奶油芝士，摆上草莓；涂一层pic`s的花生酱，摆上香蕉；涂一层沙拉酱，摆上虾仁滑蛋（鸡蛋1颗加少许牛奶，炒至蛋液凝固放入熟的虾仁，表面撒海盐和黑胡椒），或者随意堆砌任何你喜欢的食材😉

超爱的全麦坚果欧包和开放式三明治做法的小贴士

1.面团的牛奶230-250克，视面粉吸水性添加； 2.揉面时不用追求手套膜，组织也是OK的； 3.晾凉后切片装保鲜盒/保鲜袋，冬天的话室温放一周、冷冻可以放一个月（吃之前需复烤）。

菜谱创建时间：2021-12-26 13:28:39