抹茶蔓越莓干奶油卷

作者： 春风里DYC

自从尝了一口抹茶从此而爱上他了，而且无法自拔，好吃而不腻的抹茶卷。 28.28不沾烤盘，油布一张。

用料

• 糖 55克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶 6克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 58克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 蔓越莓干 适量
• 蛋糕体装饰部分
• 奶油 80克
• 草莓和蓝莓 各几颗

抹茶蔓越莓干奶油卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合均匀

步骤 2

加入加入过筛低粉和抹茶粉

步骤 3

Z字形搅拌均匀

步骤 4

加入四个蛋黄

步骤 5

加入蛋黄Z字形搅拌均匀

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁

步骤 7

鱼眼泡泡加入第一次细砂糖

步骤 8

稍微细腻时加入第二次细砂糖

步骤 9

纹路时加入剩余全部细砂糖

步骤 10

转为低速打发纹路越来越清晰时提起打蛋器有大弯够就OK了，如图，湿性弯钩

步骤 11

挖一勺蛋白霜到抹茶糊里，Z字形搅拌均匀

步骤 12

再把搅拌好的4分之一抹茶糊倒入蛋白霜里

步骤 13

继续切拌均匀

步骤 14

拌好的抹茶糊提起来细腻而缓慢流动下来如图

步骤 15

烤盘里垫入油布，倒入28.28的烤盘里，倒完之后用刮板刮平，不要弄太久，不然会消泡的哦，也会影响口感

步骤 16

刮板刮平的平面抹茶糊

步骤 17

进入提前预热好的烤箱上下火150度，烘烤30分钟

步骤 18

最后六分钟开热风循环、没有热风循环可以忽略

步骤 19

抹茶蛋糕体出炉

步骤 20

翻面撕开油布，毛巾面来啦

步骤 21

软而不裂的毛巾面

步骤 22

看得都舒服毛巾面

步骤 23

尾部斜切掉，头部用擀面杖压一下，抹上奶油蔓越莓干，头部抹厚一些，尾部薄薄一层，这样好卷

步骤 24

抹茶卷卷好冰箱冷藏至少1小时定型

步骤 25

定型好的抹茶奶油卷，拿出来可以切啦，先切掉头部看看不错，颜色不同是因为摆放位置不一样所以拍出来不同，都是原图

步骤 26

细腻而又好看的卷，奶油多多

步骤 27

挤上奶油盖，放上草莓和蓝莓

步骤 28

又来一个造型，各种造型都可以，只要自己喜欢的造型都可以随意摆放的

步骤 29

合照一起

步骤 30

撒上糖粉

步骤 31

撒上糖粉防止奶油体化的

步骤 32

撒上糖粉

步骤 33

多余的两头也做了个造型，像不像圣诞老人礼物

抹茶蔓越莓干奶油卷的小贴士

根据自己烤箱的实际温度来烤的，我的烤箱温度只作为参考。

菜谱创建时间：2021-12-26 11:50:58