高颜值免抹面|圣诞雪人草莓可可蛋糕

作者： 小胖叽叽

冬日限定巧克力戚风蛋糕🍫超浓郁的巧克力味，不用抹面也能get的圣诞氛围小蛋糕~

用料

• #6寸巧克力戚风蛋糕
• #巧克力蛋黄糊
• 玉米油 35g
• 可可粉 15g
• 牛奶 60g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 55g
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 几滴
• #奶油夹馅
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 50g
• 糖粉 12g
• 草莓
• #淋面淡奶油
• 淡奶油 120g
• 糖粉 10g
• #装饰
• 草莓、蓝莓、黑芝麻、迷迭香、糖粉

高颜值免抹面|圣诞雪人草莓可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油微波炉中火叮50秒，冲入可可粉中搅拌均匀，激发可可粉的香味。

步骤 3

加入牛奶搅拌至乳化状态，静置晾凉。

步骤 4

分离蛋黄、蛋清，蛋清里不能混入蛋黄。

步骤 5

巧克力糊降至手温后筛入低粉。划Z形搅拌均匀至无面粉颗粒。不要画圈搅拌！

步骤 6

加入蛋黄，用蛋抽一字形搅拌均匀。

步骤 7

面糊最终效果光滑细腻如飘带。

步骤 8

烤箱预热150度

步骤 9

白砂糖分三次加入蛋清中，打发至到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可拉出直立的蛋白尖。

步骤 10

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回蛋白霜继续翻拌均匀，直至看不见白色的蛋白霜为止。

步骤 11

将拌好的面糊从高处倒入模具中，转动使面糊均匀，暾出大气泡。 放入预热好的烤箱150度中下层烤55分钟。

步骤 12

出炉后震出热气后倒扣晾凉。

步骤 13

巧克力戚风蛋糕中间挖个洞，切1/3厚度的蛋糕片放回洞里面。 软化的奶油奶酪加淡奶油、糖粉打发后拌入草莓丁，倒入蛋糕胚中间，盖上一片蛋糕片。

步骤 14

顶部淋面奶油，淡奶油加糖粉打成可流动状态，倒在蛋糕顶部简单涂抹做出造型

步骤 15

装饰上可爱的草莓雪人~

步骤 16

点上黑芝麻，摆上迷迭香和蓝莓，筛一层糖霜，瞬间下雪了❄️

步骤 17

圣诞大餐氛围感十足

步骤 18

圣诞大餐

菜谱创建时间：2021-12-26 09:48:53