阿胶糕

作者： _大西苽

每到冬天我就手脚冰冷，听家里老人说吃阿胶糕好，并且阿胶不能用当年的新胶火气大，一定要用陈胶，我都是买东阿阿胶做，尽管它这几年涨价涨疯了，年年都涨，有机会趁着打折买，然后囤着过两年再做。我都是放在家里三四年以后才做的，我婆婆家里的东阿阿胶都放了30年了，质量比现在的好，一敲就碎，透明度也超好。听老中医说以前的阿胶都没有保质期，说跟花胶一样越陈越好，现在保健品必须要有保质期就写了五年，反正没有霉变都是可以的。还有就是一定要在冬至以后进补阿胶，每年我都冬至过了以后做，到春天就不吃了，吃不完的放冰箱速冻明年继续吃。

用料

• 东阿阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 冰糖 150克
• 核桃 250克
• 去核红枣 250克
• 熟黑芝麻 400克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

现在是2021年12月，我用四年多的陈胶做

步骤 2

记得敲碎，越碎越好，这样泡起来融化的快，有条件打粉的就打成粉

步骤 3

加入500毫升的黄酒浸泡至少3天，我特地在盖子里加了保鲜膜

步骤 4

这是第二天的样子，记得打开搅拌下

步骤 5

因为黑芝麻还没到，就放在冰箱里泡了五天，完全融化成冻状了

步骤 6

加入冰糖加热，记得用很小的冰糖，这样融化快，大的话可以放在锅里隔水加热融化以后再放火上慢慢熬。切记不能用铁锅啊！！！

步骤 7

先大火烧开后转小火记得不停的搅拌，大概20-30分钟的样子提起来有个倒三角的倒旗状就可以关火了

步骤 8

先加入红枣个核桃搅拌均匀，为了让核桃更香我都是提前放在烤箱里150度15分钟烘烤过的

步骤 9

加入一半的黑芝麻搅拌均匀后再加另外一半，黑芝麻最后加是因为加了黑芝麻以后搅拌超级费力

步骤 10

铺在模具里，我用的是三能的金盘，记得放油纸，这样脱模方便，用擀面杖压平

步骤 11

包上油纸放冰箱里冷藏一晚上

步骤 12

第二天拿出来去掉油纸就可以开切啦

步骤 13

喜欢吃别的材料的也可以随意更换

步骤 14

切成你自己喜欢的大小冰箱密封保存就行啦

步骤 15

锅里剩余的渣渣别一下子就洗掉了，加点水烧开再加个蛋打散就是一碗阿胶蛋，哈哈哈！

菜谱创建时间：2021-12-26 09:39:06