铁锅炖+花卷

作者： Ste11aa

我太爱铁锅炖了 满足了我的东北胃 😍

用料

• 面粉 适量
• 酵母 少量
• 排骨 1盒
• 土豆 2个
• 豆角 1盒
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 10颗
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺

铁锅炖+花卷的做法步骤

步骤 1

碗中加面粉 少量酵母用温水冲开 缓慢倒入面粉中 之后一边倒温水 一边搅拌 （水一定要慢慢倒 不要一次倒太多）

步骤 2

揉成面团（不用特别光滑）

步骤 3

用保鲜膜封好之后醒发一个小时

步骤 4

锅内先烧热油 将土豆和豆角炒至断生

步骤 5

锅内先将葱姜蒜 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 花椒爆香 炒至冰糖融化后 放入焯好水的排骨 炒至焦黄

步骤 6

加入灵魂酱料 翻炒均匀 （两勺黄豆酱 三勺老抽 五勺生抽）

步骤 7

加入温水（可以多加一些 之后还要蒸花卷）炖煮30分钟

步骤 8

这时候面团也醒发好了

步骤 9

揉至表面光滑

步骤 10

将面团用擀面杖擀成差不多薄的一层 均匀涂抹上油和花椒粉（因为我没有花椒粉 这次用的白胡椒粉代替 也很好吃）

步骤 11

之后进行折叠 先沿着中间的线 把两边折叠至中间 之后再对折 均匀切成小条 将两个小条叠在一起 轻轻按压中间部分 旋转几圈 就是这样的花卷啦

步骤 12

30分钟后 将土豆豆角加入翻炒均匀 （可以尝一下味道 淡的话可以在这时候加盐）

步骤 13

同时将花卷 铺在上面 盖盖子 焖煮30分钟 （前20分钟一定不要打开锅盖！！20分钟后可以打开锅盖看一下有没有糊锅）

步骤 14

之后就做好啦！

步骤 15

花卷沾着菜汤 太神仙了！

铁锅炖+花卷的小贴士

一定要注意看着火候 我最后就是想多煮一下 就不小心糊了两块排骨 不过也好好吃！ 花卷可以卷的小一点 因为最后熟了会变大一倍

菜谱创建时间：2021-12-26 08:01:05