外脆里嫩的煎蛋技巧

作者： N-M-N-F-

爱吃脆皮糖心流黄煎蛋的看这里。注意鸡蛋必须是可生食期内的可生食鸡蛋！必须注意！ 我这里是单面煎，根据你自己喜欢的程度增加煎的时间。

用料

• 鸡蛋 吃几个用几个

外脆里嫩的煎蛋技巧的做法步骤

步骤 1

锅底加油，家里普通的圆底炒菜锅最佳，重力会让鸡蛋形成一个完美的圆形。

步骤 2

可以热锅冷油，也可以像我先加油，油和锅都热了，锅边油面稍稍有可见油烟的时候下鸡蛋。油温上来以后鸡蛋外圈反应比较激烈。害怕的小朋友可以用锅盖在上方挡一挡。多多下厨后就淡定了。

步骤 3

要加盐加黑胡椒就这个时候加，我一般用海盐，比较鲜。沾酱油吃的可以不用加盐了。用铲子把周边的油捞上来浇在鸡蛋表面让鸡蛋表面封口。

步骤 4

封口后的状态。可以用铲子尖尖把表面起泡的地方扒拉开，再继续往里灌油让鸡蛋中心更熟成一点。

步骤 5

煎到自己喜欢的状态，盛出。盖饭盖面夹三明治夹汉堡的神仙搭配！

外脆里嫩的煎蛋技巧的小贴士

粘锅是因为锅子本身温度不够就着急去翻铲（参考李佳琪（￣▽￣）／）不确定的时候可以用铲子试探推推蛋，或者晃动一下锅。

菜谱创建时间：2021-12-26 00:37:51