焖水鱼

作者： 看图吧

用料

• 水鱼 一只3.5斤
• 姜 大量
• 蒜头 独头蒜7，8粒
• 葱 好几根
• 小米辣 2个
• 香菇 适量
• 蚝油 大概两汤匙
• 胡椒粉 半茶匙
• 盐 1.5茶匙
• 糖 一茶匙
• 米酒 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 猪油 两汤匙

焖水鱼的做法步骤

步骤 1

水鱼切块（不会杀就让档主帮忙）汆水洗干净，我挑一部分来炖汤，剩下有肉感的用来焖

步骤 2

姜切小块，独头蒜剥皮，葱切段（可以芹菜替代），小米辣没拍到（两个切片）

步骤 3

新鲜香菇洗干净，用手挤压水份备用

步骤 4

之前熬的猪肉，捞两勺起锅

步骤 5

我用铁锅烧，热锅冷油，煸香姜蒜

步骤 6

然后放入水鱼翻炒

步骤 7

加入一汤匙米酒增香继续翻炒

步骤 8

挤两圈蚝油

步骤 9

少许盐，少许胡椒粉，少许糖，一勺老抽调颜色，先调味，最后快收汁的时候尝味道再自我调整。 翻炒均匀，加入适量水，我这里没没过水鱼

步骤 10

中火烧开，盖盖子焖10分钟，注意会满起来，锅盖留条缝隙透气

步骤 11

汤汁变浓稠些了，就加入香菇

步骤 12

翻炒一下，再焖5分钟

步骤 13

中小火这样收干汤汁

步骤 14

香

步骤 15

留点汤汁，看着差不多就加入葱蒜小米辣盖锅盖焖一下

步骤 16

葱段断生即可出锅

步骤 17

开饭啰

步骤 18

入味又弹牙，适合秋冬进补，汤汁拌饭简直yyds

菜谱创建时间：2021-12-26 00:17:51