意大利菠菜芝士饺，意大利风味

作者： zx79025

用料

• 馅心 120克虾仁，去除虾线，切1×1厘米丁 60克 熟火腿，切1×1厘米丁 50克 新鲜菠菜叶，洗净沥干，切丝 1小撮 盐 40克 橄榄油 1小撮 白胡椒粉
• 意大利饺子 2颗蛋 165克 低筋面粉 适量 面粉，手粉 适量 热水，煮面用 适量 盐 适量 橄榄油，搅拌用
• 鼠尾草奶泡 4-5根 新鲜鼠尾草 200克牛奶 1小撮 盐
• 组合 1个布拉塔奶酪，切成3×3厘米大小的薄片，约300克左右 6-8朵 食用花，装饰用

意大利菠菜芝士饺，意大利风味的做法步骤

步骤 1

馅心 1 将虾仁、熟火腿、新鲜菠菜叶、盐、橄榄 油和白胡椒粉放入主锅，以8分/85℃/速度2烹煮，倒入碗内保温备用，清洁主锅。

步骤 2

意大利饺子 2 将蛋和低筋面粉放入主锅，以10秒/速度3混合，再以1分30秒/揉面，倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟备用。清洁主锅。 3 将醒发好的面团取出，撒上一些面粉，将面团均等切成3份，利用压面机将面团擀成0.3-0.5厘米的面皮，撒上些面粉避免粘连，再将面皮切成6×6厘米的正方形面皮，依次完成所有面团。 4 取一个锅子加入热水和盐烧开，放入面 皮，煮熟后捞出，拌入适量橄榄油拌匀， 避免黏连。

步骤 3

鼠尾草奶泡 5 将新鲜鼠尾草、牛奶和盐放入主锅，以 10分/75℃/速度2加热。插入蝴蝶棒，以 20秒/速度4搅打，倒入碗内保温备用。

步骤 4

组合 6 取一张煮好的意大利面皮垫在底下，上面 放上少许馅心和1片布拉塔奶酪，再盖上一层面皮，依次完成所有意大利面皮的操作，放入盘中，淋上鼠尾草奶泡，撒上食用花，即可享用。

意大利菠菜芝士饺，意大利风味的小贴士

实用配件 压面机，保鲜膜，冰箱 小贴士 1：牛奶可以选择脱脂牛奶，奶泡会更加多 2：在奶泡中可以添加大豆软磷脂可以使奶泡立体感更加好，不容易消泡 3：布拉塔奶酪可以换成水牛芝士

菜谱创建时间：2021-12-26 00:05:48