红丝绒蛋糕

作者： Sophie胖胖妈

圣诞节，怎能少了红丝绒蛋糕😄

用料

• 蛋糕
• 无盐黄油 60克
• 糖粉 60克
• 全蛋 1个
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 150克
• Red Velvet（红丝绒液） 15ml
• 盐 3克
• 小苏打 3克
• 白醋 8ml
• buttermilk酪乳
• 牛奶 120ml
• 柠檬汁 8ml
• 奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 60克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 15ml
• 无盐黄油 150克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

一只柠檬挤出柠檬汁

步骤 2

牛奶120ml，冲入8ml柠檬汁，搅拌均匀，静置一旁。

步骤 3

黄油60克

步骤 4

糖粉60克

步骤 5

黄油软化后加糖粉打发

步骤 6

分三次加入鸡蛋液

步骤 7

每加一次都要打发均匀

步骤 8

鸡蛋液全加进去的样子

步骤 9

白醋8ml

步骤 10

红丝绒液15ml

步骤 11

一起加入黄油中，搅拌均匀

步骤 12

低筋面粉150克

步骤 13

可可粉10克

步骤 14

盐3克

步骤 15

小苏打3克

步骤 16

1/3粉类筛入黄油糊中

步骤 17

加入1/3的酪乳，用打蛋器抽打均匀

步骤 18

再筛入1/3面粉，加1/3酪乳搅匀，再加最后1/3面粉和酪乳，打蛋器抽打均匀。

步骤 19

6寸蛋糕模垫油纸

步骤 20

倒入面糊

步骤 21

放入预热175度的烤箱，烤40分钟，30分钟时加盖锡纸。出烤箱时冷却后再脱模。

步骤 22

蛋糕切去顶部硬皮，再分成三片，切除周围硬皮。

步骤 23

硬皮撕碎入烤箱继续烘烤10分钟，冷却后碾碎待用。

步骤 24

无盐黄油150克

步骤 25

软化后分次加60克糖粉打发。

步骤 26

奶油奶酪100克。

步骤 27

打发均匀

步骤 28

150克淡奶油放至室温，加入后打发。

步骤 29

成功的奶油奶酪霜细腻光滑。

步骤 30

蛋糕底板涂少许奶油霜。

步骤 31

放上一片蛋糕，涂抹奶油，抹面过程就不拍了。

步骤 32

裱花完成后，撒上蛋糕碎，底边也粘上蛋糕碎。

红丝绒蛋糕的小贴士

奶油奶酪霜如果水油分离，可尝试隔温水打发，会恢复光滑。 红丝绒蛋糕看似复杂，其实很容易成功。

菜谱创建时间：2021-12-25 20:09:43