莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇

作者： -河马食堂-

简单易做的一道菜，并且适合home趴。

用料

• 照烧汁 适量
• 莳萝 一把
• 三文鱼 500g
• 蘑菇 300g
• 优质橄榄油 适量
• scamorza或Mozzarell奶酪 一把

莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇的做法步骤

步骤 1

将莳萝铺在盘底，上铺切好的三文鱼小块（如做单份，可整块三文鱼制作）上洒薄薄一层海盐，再覆盖莳萝，腌制10-15分钟

步骤 2

蘑菇对半切，如果好嫌大就一颗蘑菇分四份，不能切片状，会影响口感。铁盘烧热，入橄榄油烧热，再入蘑菇，稍稍翻炒后，烹入白葡萄酒一勺，起锅装陶瓷烤盘

步骤 3

在蘑菇上铺上现刨的奶酪一把，浇上照烧汁，180度烤箱预热烤5-10分钟（照烧汁可参照 清酒 味淋 日式酱油 蜂蜜1:1:1:1的方式调配入锅慢熬煮至微微焦香的做法）

步骤 4

当蘑菇入烤箱后，可着手料理三文鱼，热油煎的时候要小心别在翻面的时候夹碎它，一般正反两面各煎一下即可。刚好肉质完全变色，或者稍带生的口感最好。

莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇的小贴士

1、三文鱼确实生吃的比较多，不过也确实有很多人告诫此鱼莫要多生吃的好。 2、无莳萝尝试要做的话可少许黑胡椒现磨颗粒试试，但莳萝真的是三文鱼的绝配，耐心的可用剪刀将上面的小叶剪碎，或者就直接用刀切。 3、煎蘑菇锅一定要够热（所以有小铸铁锅的，我建议使用敞口铸铁锅盘），若无，用寻常的锅子就要够热度，不然你会发现出好多汁，像煮蘑菇 4、国内马苏里拉大多不够好吃，光追求拉丝，而没有奶味，可去进口超市碰碰运气，可能会碰上卖好的散装，颜色偏白，价格合理。scamorza真是绝赞的一款，我更喜欢烟熏味的scamorza 。奶酪用刨现刨，没奶酪刨滴朋友，可以试试家用的刨丝儿板上最细的那一档，效果差不离。

菜谱创建时间：2012-10-09 22:53:04