浓厚美味的奶油蘑菇汤

作者： 海小龟

为圣诞节准备的一道西式浓汤。 之前在西餐厅总是吃到这款汤，少少的一碗一点不过瘾，自己动手，实现奶油蘑菇汤自由。用料简单，一口锅就能搞定。

用料

• 普通棕色鲜蘑菇 半盒
• 口蘑 2盒
• 黄油 35克
• 低筋面粉 大半碗
• 培根 2-3片
• 盐和黑胡椒 适量
• 鸡汤浓汤宝 1个
• 淡奶油 一盒200ml

浓厚美味的奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

喜欢培根的话，第一步先将培根煎脆，小火慢煎，锅里不放油，炸到脆。 嫌麻烦不要培根就直接做汤。 选一口厚底的小汤锅，底一定要厚实，以免炒制的时候糊锅。 放入黄油，小火融化

步骤 2

洋葱切丁，放入锅内炒软。 建议用筷子或勺子把黄油和洋葱粒拌匀，保持中小火，盖盖子焖就行。 焖的时候，将所有蘑菇切片。

步骤 3

等洋葱炒软，锅底稍稍有一点点褐色（注意别糊了），把切好的口蘑和棕色鲜蘑菇放入锅里，和洋葱黄油拌匀，盖盖子焖。 这时去烧一壶开水。

步骤 4

几分钟后蘑菇变软出水，这时建议关火，分次拌入面粉，直至没有干粉也没有水，自己根据面粉的吸水情况调整用量。 （关火是为了防止拌面粉的时候糊锅） 这时候锅里应该很稠的，不流动，接近于面团的状态

步骤 5

放入一个鸡汤的浓汤宝， 倒入开水，没过所有食材3厘米左右（我放了小半锅，水量按照自己喜欢的浓稠程度调整，先少放点水） 开小火，边搅拌边看看要不要加水

步骤 6

浓稠度合适后，用手持搅拌棒，将锅里的蘑菇洋葱打碎（我个人喜欢有点颗粒感，如果喜欢很细腻的，可以将汤倒进破壁机全部打碎） 倒入奶油，中小火，注意要一直搅拌，比较浓稠小心糊锅和飞溅 放入盐调味，尝尝咸淡 放入培根，摆盘

菜谱创建时间：2021-12-25 15:42:26