荠菜大馄饨（方便冷冻储藏）

作者： 红烩味儿西兰花

从小就爱吃外婆包的馄饨，后来妈妈也会在家做给我吃，现在自己一个人在外面想家想吃馄饨，学不来妈妈和婆婆觉得缺什么就加什么的精髓，就记录了一下试验的不错的朱厘米老师的方子，供自己以后参考。

用料

• 荠菜 1000克
• 猪肉馅 500克
• 生抽 加到自己喜欢的口味大约20g
• 盐 8克
• 糖 14克
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 少许
• 生姜水 110克
• 馄饨皮 90张
• 如果想吃鸡肉馅
• 鸡肉馅 1磅/500克
• 鸡精 1克
• 盐 9克
• 糖 12克
• 生抽 10克
• 蚝油 12克
• 料酒 7克
• 玉米淀粉 15克
• 黑胡椒 1克
• 白胡椒 1克
• 罐头玉米粒 200克
• （葱姜）水/鸡汤 80克

荠菜大馄饨（方便冷冻储藏）的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肉馅加所有调料顺一个方向搅打上劲后，分四次打入葱姜水，放冰箱冷藏去准备荠菜馅。

步骤 2

我用的是速冻好的荠菜馅，喜欢吃菜的跟肉馅2:1或者1:1，不喜欢吃菜的就1:2，最后尝一尝，根据自己的口味用酱油来最后调味。

步骤 3

我用了荠菜馅差不多1:1。

步骤 4

准备好一个平面锅具，锅盖烤盘果盘都可以，铺上保鲜膜。开始包好馄饨一个个放上去，铺好保鲜膜送进急冻。市面上卖的中等大小馄饨皮可以包90个左右。

步骤 5

还调了一个玉米鸡肉馅也好吃，因为鸡肉比较瘦，所以要打水，我用了超市买的罐头清汤，随便用其他蔬菜汤也可以，或者用水也可以。喜欢吃香菇的也可以放香菇丁，然后打入泡过香菇的水。自由发挥。

菜谱创建时间：2021-12-25 15:28:07