家宴聚嗨盘电烤盘菜单

作者： 史黛拉YAO

松下的聚嗨锅真的很适合人多在家聚餐 容易搞，也好吃，油烟么总归有点，空气净化器开一下就基本等于没有，油会有点溅出来，擦一下就好，最重要的是烤盘很容易清理，不沾锅，厨房纸一擦就好了。 用于家宴自己记录啦 大部分在盒马可以买 最好提前半天腌制下更好吃，蛤蜊放放沙。 其他吃法 待我再更新

用料

• 熟成和牛 三包
• 可食用鸡蛋 按人数做蘸料
• 白洋葱 切丝直接烤
• 黄油 一块
• 大蒜 用于腌肉
• 大葱 1根
• 米饭 1碗
• 高汤 一碗
• 娃娃菜 一颗
• 梅花肉 三盆
• 厚切牛舌 两盆
• 文蛤 半斤
• 基围虾 半斤
• 冬笋 两只
• 培根 几片
• 草菇 一盒
• 金针菇 半把
• 黑松露酱 一小勺
• 芝士 各种
• 酱油 一小碗
• 蚝油 半勺
• 牛仔骨 一盒
• 肉桂粉 半勺
• 横膈膜 一盒
• 三文鱼鱼鳍 一盒
• 白萝卜 半根
• 淀粉 1/4勺
• 小番茄 若干

家宴聚嗨盘电烤盘菜单的做法步骤

步骤 1

第一道菜 热身 【冷盘 】 芝士肉拼盘加芝麻菜 可以加一勺橄榄油黑醋 芝士可以用水牛芝士 用不完直接烤

步骤 2

【蘸料】 一人发一个鸡蛋做蘸料。不要的人可以选蘸干碟或酱油。 酱油蘸料：酱油 汤 蚝油 葱 肉桂粉

步骤 3

烤肉腌制好加热锅子就准备好了

步骤 4

事先一定要全滑开 用黑胡椒 盐 洋葱丝入味下 一小颗黄油开始正餐 熟后用剪刀剪开蘸料吃

步骤 5

培根金针菇 用牛油煎 两种做法 卷起来 见下图 或切片拌酱油配料一起吃 都很好吃

步骤 6

卷起来要插牙签 不然就……散了

步骤 7

牛仔骨 用蚝油 洋葱 肉桂粉腌制入味后加一点黄油🧈一起煎 香喷喷

步骤 8

鸡肉大葱 灵魂菜 非常喜欢💕 鸡大腿肉或者鸡胸肉都够用 蚝油 大葱 蒜一起腌 还要裹一层淀粉啊！才能更好吃

步骤 9

厚切牛舌 横膈膜烧肉 貌似用到了苹果腌 这个精髓还没学到 等我再研究下 还不熟练

步骤 10

还能烤不同的上脑肉 牛排肉 嫌太油可以加生菜叶子

步骤 11

烤扇贝 直接可以放在聚嗨盘上烤 只好加一层油纸怕烤盘划坏 加点水 料酒（清酒 白葡萄酒都可以）记得盖上锅盖闷一下 然后加上灵魂老干妈 可以再泡点粉丝 美味！

步骤 12

蛤蜊和虾 烤盘用厨房纸擦一下油 然后下蛤蜊和虾虾 倒上白葡萄酒或清酒 料酒也可以 然后倒一点酱油/鱼露/味淋 用聚嗨盘点半边烧就够了 盖上盖子闷熟 大半场已过，估计大家也吃的差不多

步骤 13

灵魂炒饭 当当当 上场 大家用剩的鸡蛋液（黑暗又好吃）各种菇切碎和饭一起拌炒，最后加一勺黑松露酱，完美！

步骤 14

高汤 昆布先用水浸半小时以上发泡 水没过昆布就够了 用原液加水 盖上盖子烧开 然后下木鱼花 开着盖烧二十五秒左右 然后关火让木鱼花沉淀 滤网到出汤 加一点味淋 没有的话一点点料酒 酱油加一勺 还有一点盐 冬笋 加盐 开水焯 最后用冷水过一遍 白萝卜 冬笋 娃娃菜和高汤一起烧 （还能加牛肉丸）我不推荐放玉米 玉米太能抢味道了 一锅汤都变玉米味 跟你们说，最后喝一碗 简直惊艳

步骤 15

这次发觉三文鱼鱼鳍烤了非常好吃 但买到也是随缘，有的话 用料酒 盐 柠檬腌一会 下场煎 这些用于和前面肉类的调整 据经验，没有青少年大胃王 这些肉也够了。

步骤 16

小青龙 也是用于调整的 这个难度太高了 我也不会弄 上个图馋馋一下

步骤 17

用来偶尔做代替的 预串羊肉串串子 也很好吃

步骤 18

蒜煎虾仁 一定要淀粉多裹一点 我还加了面包糠 太配了黄油煎 配合好上菜时间

步骤 19

黄油煎三文鱼也是略焦而且完美

步骤 20

再增加一个可以替换的菜 用的是网图 最近没做这道菜 贵州的爆浆豆腐 一烤洒上辣椒面也很适口

步骤 21

用的网图 这次没做 但很适合家宴 云南的乳饼也是烤盘用的神器

步骤 22

虽然是预调红酒 最后加了橙汁（还是橙汁味道好）丁香 茴香 香叶再煮一下 非常好喝

步骤 23

装饰下 完美（用的别人的杯子）

步骤 24

都说甜品胃和别的不一样 你要是有时间再做个蛋糕 保证大家走不动路

步骤 25

又新增一项 鹅肝鲜贝黑松露炒饭

步骤 26

还能煎羊排

步骤 27

叉烧酱腌的梅花肉

菜谱创建时间：2021-12-25 15:05:28