南瓜奶酪小面包

作者： 四毛家的小窝

我个人感觉南瓜和奶酪，是做甜面包最好的风味添加原料，无论是颜色还是口味，都非常好，所以这一类面包是我经常给家人做来吃的。

用料

• 面包部分用料：
• 高筋面粉 500克（100%）
• 牛奶 150克（30%）
• 水 100克（20%）
• 鸡蛋 50克（10%）
• 盐 2.5克（0.5%）
• 白糖 50克（10%）
• 耐高糖干酵母粉 8克（1.3%）
• 安佳黄油 40克（8%）
• 南瓜奶酪馅料原料：
• 去皮熟去籽南瓜 100克
• 奶酪 50克
• 白糖 30克

南瓜奶酪小面包的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化一下

步骤 2

面包部分用料除去黄油和盐，其余的先倒入打面缸中，先低速搅拌5分钟，再高速搅拌3分钟，搅拌至6成加入黄油和盐

步骤 3

先低速搅拌3分钟，再高速搅拌3-5分钟，搅拌至手套膜

步骤 4

室温下发酵至2倍大

步骤 5

发酵面团时做南瓜奶酪馅，南瓜加糖到一起

步骤 6

混合均匀

步骤 7

奶酪加糖

步骤 8

混合均匀

步骤 9

南瓜加奶酪

步骤 10

混合均匀

步骤 11

面团发酵好了

步骤 12

分成面团80克一个的面剂子，搓圆室温下松弛10分钟

步骤 13

包入馅料15-20克一个

步骤 14

收好口底部朝下放入模具中，温度32度湿度80%条件下最终发酵至8-9分满

步骤 15

上火150度下火200度烤20分钟

步骤 16

出炉后迅速震一下模具排气，脱模放在晾网上晾凉即可

步骤 17

早餐来一个还真多很不错

南瓜奶酪小面包的小贴士

南瓜和奶酪掌握1:0.5配比，糖可以根据自己喜欢添加，一般添加10-20%

菜谱创建时间：2021-12-25 14:05:49