巧克力圣诞屋蛋糕

作者： 虫虫和美食

网上看的图片，没有步骤没有配方，就自己琢磨着做了。成果不是最完美，但是可爱的造型让我看了都忍不住“哇塞”，小朋友看了都忍不住鼓掌，方法不难，造型够强，这是最特别的圣诞蛋糕。

用料

• #巧克力蛋糕体
• 玉米油 50克
• 温牛奶/温水 50ml
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• #夹心及装饰
• 58%黑巧克力 120+120克
• 淡奶油 50+200+70克
• 细砂糖 10+3+5克
• 手指饼干 14块
• 焦糖饼干 5块
• 防潮糖粉 适量
• #蛋白霜
• 蛋清 1个
• 糖粉 150克

巧克力圣诞屋蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱125度预热。50ml温水/牛奶中加入50ml玉米油，拌匀至乳化效果

步骤 2

放入15克可可粉拌匀，再放入5个蛋黄拌匀

步骤 3

分2次共计加入50g低筋面粉拌匀

步骤 4

5个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半中性发泡状态

步骤 5

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

步骤 6

面糊倒入31*25厘米模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来，入烤箱125度烤20分钟，然后140度烤5分钟。烤好的蛋糕自然放凉（可以不倒扣）

步骤 7

120g黑巧克力、50g淡奶油入锅小火加热至巧克力融化

步骤 8

充分搅拌均匀后自然冷却成巧克力甘纳许

步骤 9

烤好的蛋糕切去硬边，一共切5片，其中三片每片约7-7.5厘米宽度，一片约5厘米宽度，一片约2-3厘米宽度

步骤 10

200g淡奶油+10g糖打发。先涂抹一部分到一片宽的蛋糕体上

步骤 11

在奶油上撒上适量切碎的草莓颗粒

步骤 12

加少量奶油并涂抹均匀

步骤 13

继续一片蛋糕、一层奶油、一点草莓.....的顺序，将3片蛋糕和奶油都堆叠好

步骤 14

三片宽的蛋糕都堆叠好，涂抹一层奶油后，将中等宽度的蛋糕体叠上，然后再到奶油，最后到最窄的那块蛋糕体。我做的时候其实是忘记预留顶上最后一片蛋糕，所以是用切除的硬边来凑的（还好当时切硬边的时候比较大气。。。。。)

步骤 15

用奶油将屋顶位置的屋檐部分抹平，入冰箱冷藏1小时定型

步骤 16

用剩余的奶油（约80g）和冷却的巧克力甘纳许，用打蛋器混合打发(一共约250g），涂抹在定型蛋糕外层，做出屋子的雏型，再入冰箱冷藏1小时定型

步骤 17

120g黑巧克力、20g淡奶油微波炉加热20秒融化后冷却，和50g淡奶油、5克细砂糖打发

步骤 18

将巧克力奶油涂抹在屋子上。感觉是刮了腻子上油漆了，而且是巧克力味的油漆......然后用手指饼干装饰成屋顶造型

步骤 19

1个鸡蛋清和150g糖粉打发成糖霜，就是这种稍微浓稠，缓慢滴落状态

步骤 20

将2块焦糖饼干修饰成门的大小，3块焦糖饼干一分为二，1块边角料修饰成圆形，然后用糖霜画出造型，贴在还没有硬化的巧克力屋子上。

步骤 21

约50克淡奶油+3克糖打发，涂抹在屋顶上做出下雪的效果，撒上糖粉后将整个屋子放入冰箱冷藏半小时。看看这个冰箱里的小圣诞屋，是不是很可爱

步骤 22

将房子切开来看看，切面其实也挺美的

步骤 23

从切面看不出草莓颗粒的感觉，但吃的时候些许草莓的果酸会中和了巧克力奶油和巧克力外墙的那种浓郁的香甜味，说解腻也好，说画龙点睛也好，总之我挺喜欢的。小朋友更加开心，一个可以吃的圣诞屋哦！！

巧克力圣诞屋蛋糕的小贴士

1、屋顶可以用无水无油的蛋糕做法（类似夏洛特蛋糕围边做法），房门和窗户用姜饼做法可能更好看，但因为用量实在太小，重新再烤一次太复杂了，就用了替代品：手指饼干做屋顶，焦糖饼干做房门和窗口，很方便而且也蛮美。 2、这个蛋糕我用的是31*25的长方形模具，如果用28*28的模具，蛋糕体的宽度就要适当调整，建议可以切成3片6-6.5厘米，1片4厘米，1片2.5厘米，具体根据自己模具来调整。 3、无论是31*25的模具或者28*28的模具，蛋糕体都可以用小四法，也就是鸡蛋、水、玉米油、糖、面粉都是4的份量，但是我希望这个蛋糕体稍微厚实一点，所以用了5个蛋的方法（水什么的肯定同等比例调整5字头了），感觉很好。具体看个人喜好 4、圣诞屋造型的一般都是姜饼屋，但是冬天总怕孩子吃饼干容易咳嗽，所以看网上的图片自己琢磨了这个蛋糕的做法，我也是第一次做，也成功了，还是蛮容易的，不一样的圣诞感觉，都可以来试试。

菜谱创建时间：2021-12-25 00:01:22