粤式土豆焖牛腩

作者： 靓仔先生37

一道超好吃的下饭菜，焖好的牛腩可以预留一半冰箱冷藏，次日还可制作牛腩面。

用料

• 牛腩 1500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 调味料👇
• 香料【八角2个；肉蔻1个；香叶4片；小茴香30粒；花椒30粒】
• 葱姜蒜 各50克
• 南乳 2块
• 豆瓣酱 15克
• 白糖 20克
• 生抽 100克
• 老抽 10克
• 其他调料【柱侯酱40克；叉烧酱30克；耗油30克；香油3克；鸡精8克；料酒15克；高度白酒10克】

粤式土豆焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩买的时候提前切好的小块儿，室温水浸泡1小时，换水2-3次，泡出血水。 冷水入锅，煮至水开，撇去浮末至水清亮，放在温水龙头下反复冲洗干净，沥干表面水份。

步骤 2

沥水期间准备用料👆 葱切段，姜蒜切片。 香料（八角+肉蔻+香叶+花椒+小茴香）放一起。 其他调料（柱侯酱+叉烧酱+耗油+香油+鸡精）放一起。 老抽生抽放一起。 料酒白酒放一起。 南乳豆瓣酱放一起。

步骤 3

锅内入50-60克植物油，放入香料中小火炸香。

步骤 4

放入蒜片炸至金黄

步骤 5

放入姜片和一半的葱段炸香，喜欢辣的可以放几个小米辣。

步骤 6

放入南乳和豆瓣酱中火炒出香味儿

步骤 7

放入白糖炒出颜色

步骤 8

分两到三次加入沥干水分的牛腩 同时分次加入老抽生抽大火翻炒均匀

步骤 9

剩余的葱段和白酒料酒等其他所有调料全部放入翻炒

步骤 10

炒至汁液浓稠

步骤 11

挑出葱段，放入压力锅或电饭煲，加入没过牛腩的热水，选择压力最大，口感软烂，营养炖模式1小时。

步骤 12

期间准备蔬菜👆 土豆和胡萝卜切滚刀块儿

步骤 13

焖煮好的牛腩倒回锅内

步骤 14

加入土豆和胡萝卜块儿翻炒均匀

步骤 15

大火烧开，转中小火加盖焖煮约15分钟，加入适量盐调味，中间注意翻动避免糊底，至蔬菜软面适当收汁即可。

步骤 16

出锅😋

粤式土豆焖牛腩的小贴士

所有调味料用量根据自己口味增减

菜谱创建时间：2021-12-24 23:37:30