马卡龙（初练手）花生

作者： 呀有七个葫芦娃

没有扁桃仁粉，暂用花生代替了，没有糖粉，暂用冰糖代替了 第一次做，练习记录帖

用料

• 1
• 花生 50克
• 冰糖 50克
• 面粉 1克
• 2
• 蛋清 37
• 糖 5克
• 3
• 糖 45克
• 水 12克
• 4
• 山楂干 两把
• 水
• 蛋黄 1个
• 有盐黄油 30克
• 代糖 根据口味

马卡龙（初练手）花生的做法步骤

步骤 1

1号材料搅拌机打成粉 ➕2内半份蛋清

步骤 2

2内剩余半分蛋清打发 3糖水加热118度倒入打发蛋白搅打

步骤 3

蛋白混合均匀后分三次混合1号 混合至提起刮刀有流动状态装袋挤入烤盘 凉皮不粘手可烤 160/12

步骤 4

表面有痕迹的都是凉皮没量到位 因为修正表面的时候用水了，没有沾水的凉皮都到位了 表面上色有些重

步骤 5

4 山楂水煮浓稠打酱，加入代糖调味，倒入蛋黄内打匀加热至浓稠，凉凉 黄油打发➕山楂酱混合做酱料

菜谱创建时间：2021-12-24 19:36:54