Ankarsrum奥斯汀 圣诞树桩蛋糕

作者： Ankarsrum奥斯汀

今天平安夜，明天圣诞节，你们都打算怎么过呢，虽说小A 也不过洋节，但是节日专属的树桩蛋糕的确很好吃，不论是颜值还是口味都很高赞呢，况且我们崇尚美食自由，味道无边界，所以小A先冲一波头阵！

用料

• 树桩蛋糕：
• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 30克
• 蛋白霜
• 蛋清 6个
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁 少许
• 蛋糕奶油
• 淡奶油 70克
• 可可粉 50克
• 白砂糖 80克
• 巧克力树皮
• 巧克力 250克
• 土豆培根：
• 土豆 6个
• 培根 6根
• 大蒜 1瓣
• 盐 1药匙
• 橄榄油 1汤匙
• 黑胡椒 适量
• 干迷迭香 适量
• 热红酒：
• 苹果 半个
• 橙子 半个
• 八角 2颗
• 桂皮 1根
• 迷迭香 适量
• 红酒 适量

Ankarsrum奥斯汀 圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入干净无水的器皿中，蛋清放一旁备用

步骤 2

蛋黄、玉米油、牛奶一起倒入碗中，用蛋抽充分搅拌均匀

步骤 3

接着倒入过筛的低筋面粉和可可粉，Z字型搅拌成光滑无颗粒的面糊【蛋黄糊完成】

步骤 4

【蛋白霜】 蛋清倒入厨师机中，接着倒入糖、少许柠檬汁，用厨师机打发至干性发泡的状态

步骤 5

【蛋糕糊】做好的蛋白霜要立马倒入蛋黄糊中搅拌，先取三分之一的蛋白霜，顺着一个方向搅匀，然后将剩下的蛋白霜全部倒入、搅匀

步骤 6

烤箱提前预热，上下火180度

步骤 7

【蛋糕胚】烤盘底部铺上一层油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮匀表面，轻震几下震出气泡，送进烤箱烘烤20分钟。配方的量可以做两个蛋糕胚

步骤 8

烤好的蛋糕胚脱模放凉，上下整齐叠放，对半一切为二，用切刀将边角四周裁切整齐

步骤 9

【打发奶油】淡奶油、可可粉、白砂糖一起倒入厨师机打发

步骤 10

 给蛋糕胚表面抹上奶油，最好顺着一个方向抹匀，抓住蛋糕胚的一端将其卷起，接口朝下，顺着接口的位置卷第二层，按照同样的道理卷第三层，最后用切刀两侧修平

步骤 11

给树桩蛋糕外层都抹上奶油

步骤 12

【巧克力树皮】巧克力隔水加热融化，融化的巧克力液倒在油纸上，用刮片抹匀，静置三分钟，等表面凝固，用叉子划出树皮的纹路，继续凝固放硬

步骤 13

土豆培根：锅内倒橄榄油和大蒜，加盖，小火加热5分钟。闻到香蒜味后，加入其他食材，加盖，中火焖20分钟即可。

步骤 14

热红酒：半个苹果，半个橙子，八角2颗，桂皮1根，新鲜迷迭香，红酒适量，加热即可

步骤 15

【蛋糕组装】将凝固好的巧克力片，掰成块状给蛋糕贴上，再来点装饰增加氛围感，最后撒点糖粉收尾，树桩蛋糕就做好了，非常完美

步骤 16

成品图

Ankarsrum奥斯汀 圣诞树桩蛋糕的小贴士

在搅拌蛋糕糊这一步时要尽量轻，不能快速搅，也不能搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发 更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2021-12-24 16:39:55