鸡蛋虾仁抱豆腐

作者： 鱼鱼悦

这道菜加了青花椒真是吃着过瘾，虽然它属于清淡饮食，但是有一丝丝麻香太加分了。

用料

• 虾仁 12个
• 嫩豆腐 一块
• 鸡蛋 2个
• 青花椒 12粒
• 蒸鱼豉油 2勺
• 小葱 1根
• 青花椒椒盐（腌制虾仁） 1克
• 淀粉（腌制虾仁） 0.5勺
• 料酒（腌制虾仁） 0.5勺

鸡蛋虾仁抱豆腐的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

腌制虾仁，放入青花椒椒盐，淀粉，料酒，搅拌均匀，腌制一会儿，待用。

步骤 3

鸡蛋打散，放入一倍左右的凉水继续打匀。

步骤 4

嫩豆腐切小块摆入鸡蛋液中，冷水上锅蒸10分钟。

步骤 5

10分钟后打开锅盖，摆入腌制的虾仁，盖上锅盖再蒸4～5分钟。

步骤 6

炒锅内放油，倒入青花椒

步骤 7

炸至青花椒变色，关火。

步骤 8

蒸好的鸡蛋虾仁抱豆腐，撒葱花，倒入蒸鱼豉油

步骤 9

把炸透的青花椒油浇在上面，齐活了。

鸡蛋虾仁抱豆腐的小贴士

😂😂😂 浇热青花椒油的时候，切记把青花椒先剔除出来，我是为了凸显青花椒的C位，就一起浇在菜上面了，这是纯属错误的示范噢 😂😂😂 1、用嫩豆腐口感最好 2、鸡蛋加水不能太少，鸡蛋会口干，加水也不能太多，鸡蛋会不成型。 3、不用加盐，用蒸鱼豉油的量调节咸淡 。 4、虾仁蒸几分钟即可，时间长了虾仁会老。 5、花椒油要炸透，炸出香味。 6、不用加香油，味精之类的调味，就已经很香很好吃了。

菜谱创建时间：2021-12-24 13:33:10