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冬天的美味--萝卜干的做法

冬天的美味--萝卜干

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作者: 可乐乐777
可乐乐777
每年冬天萝卜上市的时候,必须要做点萝卜干,选那种我们这里叫洋花萝卜(我也不知道写得对不对🤩)小个的白萝卜最好,脆嫩,红萝卜要老一点,切的时候一定要每一块萝卜都要带皮,那样穿线晾晒的时候不容易掉落,而且口感也更好😎😎😎腌的容器最好选瓦缸,尽量不要用塑料的,我家这个口瓦缸已经有好多好多年了,好像比我的年纪还大🤩🤩🤩

用料

冬天的美味--萝卜干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜要选新鲜的带叶的最好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要选小的萝卜嫩

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜切片,每一片都要带皮,红萝卜能看清楚

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把萝卜去掉根和叶,洗净沥水,切小片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层萝卜,撒一把盐,抓捏一下,依次把萝卜一起腌好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封上保鲜膜,压上石头过夜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拿掉石头,把萝卜挤掉水分(不要挤太干,盐卤不要倒掉,放在瓦缸里)放入筛网中晾晒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一天晾晒的萝卜,晚上把萝卜再放回瓦缸中盐卤中,盖上保鲜膜,再压上石头过夜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天继续从盐卤中拿出来晾晒,可以用棉线把萝卜串起来,这样方便晾晒,晚上继续放盐卤中用石头压好,像这样回2-3次卤就可以了不要再回卤了,像我切的大小一般晾晒3-5个太阳即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样的程度就可以烫卤了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,放入香料和适量的糖煮一会

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把萝卜干放进去烫一下卤,这样可以洗去表面的灰尘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出来再晾晒一个太阳

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上一层纱布防止落灰

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样可以装瓶了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫卤的香料捞出来可以和萝卜干一起装瓶

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备几个果酱瓶,烫一下晾干水分备用,喜欢吃辣的可以加点辣椒粉拌一下再装瓶

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10斤萝卜腌出来这样的瓶子3瓶,盖盖密封好10天后再品尝吧

菜谱创建时间:2021-12-23 23:44:08
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