土豆千张烧牛肉

作者： 不会揉面的Louise

小时候，我妈就没做过牛肉，每次吃牛肉都在外边餐馆。其实烧牛肉真的不难啊。烧菜都是蛮简单的，大火烧开，小火慢炖，一两个小时就完美出锅了。

用料

• 牛腩或牛瓦沟 1000克
• 千张 1张
• 土豆（胡萝卜也行） 1个
• 生姜 四五片
• 大葱 2段
• 大蒜 四五瓣
• 料酒 1汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 2小勺或15g
• 黄豆酱 2大勺
• 黄酒（没有也行，啤酒也行） 半瓶
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒左右
• 茶包袋（没有也可） 1个

土豆千张烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，可以稍切大一点，牛肉煮炖后会缩紧，所以块切大一点没关系。 冲洗干净后，冷水下锅开始大火煮，水开后血水都煮出来了，再煮几分钟，就可以把牛肉块盛起来，沥干水。 这个过程中可以把姜蒜和大葱切片备用。

步骤 2

因为我买的这一大块牛肉里有一点肥的，所以干脆切下来炼油，炼出油后把油渣扔掉。没有肥的可以跳过这一步，直接给色拉油就行了。

步骤 3

下葱姜蒜炒香

步骤 4

将牛肉块下锅炒，给老抽、白糖、料酒炒，给两大勺黄豆酱，不用放盐，黄豆酱就够咸了。

步骤 5

然后给半瓶或一瓶黄酒都行，再给水，将八角、花椒和桂皮放入茶包袋再放入锅中。 茶包袋的好处是可以防止八角花椒碎一锅，吃的时候影响口感，实在没有就算了，影响也不大。

步骤 6

盖上锅盖，大火烧开再小火慢炖，1个半小时到2个小时。试一下用筷子能否轻松插入牛肉里，如果可以就准备下配菜了。

步骤 7

土豆切块洗干净，我习惯先给少许油煎一下，再下到牛肉锅里，这样可以防止煮得糊锅。 千张切条可以直接下到牛肉锅里。

步骤 8

大火烧开收汁。 因为土豆煎过，很容易熟，所以直接收汁就可以了。

步骤 9

最后可以把装八角花椒桂皮的茶包袋直接夹出来扔掉。

步骤 10

怎么办，就顾着吃，忘记拍最终成品照了。娃吃了2碗饭，连竖大拇指点赞👍

土豆千张烧牛肉的小贴士

1.冷水下锅煮，才能更好地把血水煮出来，这样不会腥。 2.用三瓶黄酒不给水也行，没有黄酒直接用水也行，全部用啤酒烧也会很好吃。 3.配菜等牛肉熟透了再下，用番茄就少放老抽和黄豆酱；用土豆、胡萝卜、千张、金针菇等就多放老抽黄豆酱。 我觉得配啥都好吃。 其实烧菜真的比炒菜简单，大火烧开小火慢炖就行，看你喜欢什么味道，都可以做，喜欢辣的可以放辣椒，都行的。

菜谱创建时间：2021-12-23 21:35:29