美式曲奇

作者： e3__

不用打发 全部搅拌均匀或者是用手抓匀就行 配方里的“勺”用的是平时挖酵母的3g那端的小勺 20mins很酥脆 下次试着烤17mins

用料

• 黄油 57g
• 白砂糖 10g
• 赤砂糖/ 红糖 10g
• 70%黑巧克力 100g
• 核桃/ 任意坚果 30g
• 低筋粉&中筋粉（各半） 125g
• 盐 0.5g（0.25勺）
• 小苏打粉 0.25g（0.25勺）
• 泡打粉 2g（1勺）
• 鸡蛋 半个左右

美式曲奇的做法步骤

步骤 1

全程用面包机搅拌均匀，不用打发，或者戴手套用手抓匀 1. 软化黄油+白糖+红糖搅拌均匀 2. 加入巧克力豆+核桃搅拌均匀 3. 粉类：低筋粉+高筋粉+盐+小苏打粉+泡打粉过筛，一起加入桶内搅拌均匀（全部低筋粉会比较容易掉渣一点，味道没区别，我是看手边有啥就用啥） 4. 此时面团无法成团，类似酥粒的感觉，先打入一个蛋黄混合均匀，看成团情况再适量加一些蛋清 5. 揉成60g一个小团，不用揉实，成团即可。可以略微压扁一点，这个量可以分6个 面团放冰箱冷冻90mins左右 烤箱上下火200度预热，烤盘和油纸也一起放进去烤热 面团送烤箱，上下火180度20mins

菜谱创建时间：2021-12-23 20:59:39