琥珀核桃

作者： 青柠之

无油版琥珀核桃家庭做法，用了六斤核桃仁，终于实验出一套简单做法。先烤熟核桃仁再熬糖粘匀，有点难度，掌握不好火候就容易做成挂霜或者拔丝。先把糖熬化再沾匀核桃，然后放烤箱烤熟核桃仁，这样比较简单，同样不用一滴油还嘎嘣脆，吃货们做起来吧

用料

• 核桃 300克
• 冰糖 50克
• 红糖 50克可不用
• 蜂蜜 2勺（20克）
• 白芝麻 15克
• 清水 少许

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

把核桃放入锅，加少许碱面，水开煮3分钟捞出，再开水煮2分钟，洗净核桃仁上面的碱面水，捞出控水放盆备用，这步是为了去掉核桃仁涩味。

步骤 2

锅里放少许水，放上冰糖熬化

步骤 3

冰糖熬化放入蜂蜜，搅拌均匀即可

步骤 4

倒入核桃仁，快速翻拌糖水均匀沾在核桃仁上面。

步骤 5

炒干锅撒上白芝麻，家里没有白芝麻用黑芝麻代替，颜色欠佳口感一样

步骤 6

芝麻糖均匀沾到核桃上，出锅，倒入铺油纸的烤盘里面。

步骤 7

烤箱预热，炒干的核桃倒入烤盘，趁热用筷子拨拉匀，160℃烤30分钟

步骤 8

最后几分钟盯着别烤糊了，刚出烤箱糖是粘的，不要动，凉透就好

步骤 9

凉透的核桃仁嘎嘣脆，装入瓶子放冰箱，随馋随吃，酥脆香甜🤗

步骤 10

只用黄冰糖的颜色

步骤 11

加了红糖的颜色。

菜谱创建时间：2021-12-23 20:55:45