柠檬无骨鸡爪

作者： 桃泽春野樱

用料

• 鸡爪 12个
• 姜 4片
• 葱 1根
• 香菜 1小把
• 柠檬 1个
• 紫皮洋葱 1个
• 大蒜 1头
• 小米椒 8个
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 水 适量

柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪把脚指甲剪掉，冷水下锅，放入一勺料酒，葱段和姜片，煮出血沫后把血沫撇出，继续煮十分钟左右，提前冰镇些水，熟了的鸡爪捞出冲洗一下直接放入冰镇好的凉水里，两小时后脱骨。

步骤 2

圆葱切块，香菜切段，小米辣切圈，大蒜切末，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，陈醋一勺，柠檬去籽挤出柠檬汁，最后加半碗水。

步骤 3

把所有配菜和料汁一起倒入脱骨的鸡爪里搅拌均匀，保鲜膜放入冰箱一晚入味，隔天即可食用。

步骤 4

脱骨：冰镇后的鸡爪，从鸡爪背部切一刀，四个脚趾也切一刀，沿着刀痕推开，掰下骨头即可。

柠檬无骨鸡爪的小贴士

1、柠檬片泡久会有点苦涩的味道，如果不介意可以一半挤汁一半切片，但一定要拿盐先搓，清洗干净柠檬皮。 2、冰镇后的鸡爪可以去除多余油脂，口感也会更Q弹。 3、生抽蚝油老抽都会有咸的味道，根据个人口味加盐。 4、鸡爪有骨和无骨都可以，无骨吃起来更爽一点。

菜谱创建时间：2021-12-23 19:57:07