马兰头菜团子

作者： 韩大跳

这个是蒸熟后的样子，蔬菜不用切得过碎也不要挤水。因为使用了低筋面粉和少许淀粉。蒸好后松软筋道。有火腿提鲜不用蘸汁，也非常的好吃。

用料

• 马兰头（其它绿叶当季菜） 400克
• 火腿 2片
• 香锅豆腐 1/3块
• 食盐五香粉白胡椒粉素油 适量
• 低筋面粉淀粉。

马兰头菜团子的做法步骤

步骤 1

今天的马兰头比鸡毛菜还便宜。

步骤 2

顺手买上一把。

步骤 3

马兰头用凉水浸泡洗净滤干水分切碎。香锅豆腐是加工过的，不会再多出水分来，如果说用普通的豆腐的话，建议切碎后先用油炒一下，去除豆腥味儿和豆腐里的水分。火腿是拿来提鲜的。

步骤 4

所有的食材除面粉以外的调料办匀。

步骤 5

我用了低筋面粉和大约四分之一的木薯淀粉。总用量大约在150克左右。建议分多次少量拌入，拌入后没有多余的水分出来。可以用手和汤勺合作，团成一个。团子不松散就可以了，面粉过多。不好吃。办好后倒少许食用油再办一下，笼屉上刷油，这样手上和笼屉上都不会沾。

步骤 6

我用了小北家的蒸锅。15分钟焖5分钟，如果是家里边用煤气灶的大蒸锅的话,可以在水开后再把团子放进去，蒸10分钟焖5分钟。

菜谱创建时间：2021-12-23 19:23:56