(锅盛太满,请勿模仿) 预先烧好热水,放一边备用。 锅加足量的油,小火烧微热炒咖喱粉、香料粉至充分混合、发出香味。 加入切好的蔬菜翻炒至和咖喱充分混合(可自行选择炒至半软),倒入热水,不盖锅盖炖煮至自己想要的软绵程度。我个人是把土豆炖烂即关火。
咖喱的灵魂伴侣是油,要用油把咖喱炒香、充分混合散发出香味,再加入水炖煮。加入鸡蛋或者起锅前混入少许酸奶可以增鲜增稠。 想要蔬菜的鲜甜能释放出来,必须要控制盐的用量,不能过多。