椒香猪肉干

作者： I-wen

味好美金阳青花椒和猪肉的美味邂逅

用料

• 猪里脊肉 500克
• 味好美金阳青花椒 6～10克随喜
• 味好美青花椒椒盐 3克
• 生抽酱油 7克
• 美极鲜酱油 3克（可用生抽代替）
• 蚝油 5克
• 姜粉 3克（没有就用新鲜生姜切片，烤前取出扔掉）
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 10克
• 生粉 6克
• 清酒/料酒 20克
• 红辣椒粉 随喜（可不放）

椒香猪肉干的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净擦干，切成食指粗细的条状。

步骤 2

加入青花椒、椒盐、生抽、美极鲜、蚝油、料酒/清酒、姜粉、白胡椒粉、白糖、辣椒粉拌匀，再加入生粉拌匀。放入保鲜盒或保鲜袋内于冰箱冷藏腌制至少2小时（过夜更佳）。

步骤 3

腌制好的肉条取出，平铺在锡纸或烤纸上，空气炸锅或烤箱170度烤制10分钟。

步骤 4

10分钟后翻面，再来10分钟。

步骤 5

各家炸锅和烤箱温度脾气不一样，自行调节。这时候看一下上色和干硬程度，喜欢深烘一点和干硬一点的，可以适当再烘个几分钟，烤到自己喜欢的软硬程度和上色状态即可。

步骤 6

取出稍晾凉即可食用。装罐保存的话，先彻底凉透再密封保存，因为没有添加防腐，尽快吃完为佳。

步骤 7

不喜欢嚼到花椒粒口感的可以在烤之前把花椒粒抠掉再烤。

椒香猪肉干的小贴士

我这个调味不重，空口吃个人觉得刚刚好。不建议一开始就放多咸味的调料，出炉觉得不够咸可以再适当加点椒盐调味。

菜谱创建时间：2021-12-23 13:31:20