【羊肚菌焖鸡】要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！

作者： 菜菜美食日记

羊肚菌是世界四大珍菌之一，菌如其名，长得就很像羊肚。 表皮有肚类的褶皱，中间有空洞，可装汤汁。 口感爽脆，用来煲汤烧菜，比羊肚鲜美得多。 因羊肚菌矜贵，必须选好鸡搭配，才不辜负其鲜美。 最好用清远鸡、童子鸡或是三黄鸡，肉嫩不柴，还很好入味。 若是嫌整鸡处理麻烦，你们也可以直接鸡翅或鸡腿来替代。 当然也不是切块一焖就搞定，鸡肉得先行腌渍，再下锅煎至金黄，让鸡油融入汤汁。 后续焖煮时，皮肉不会轻易散开，味道还会更香哦！

用料

• 清远鸡 1只（2斤左右）
• 鲜鲍鱼 8个
• 干羊肚菌 10-15个
• 红葱头 1个
• 姜 1小块
• 青蒜 2根
• 食用油 1大勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1/2小勺
• 冰糖 2小勺
• 盐 1/2小勺
• 黄酒 1大勺

【羊肚菌焖鸡】要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！的做法步骤

步骤 1

干羊肚菌提前2小时泡发 羊肚菌褶皱多，容易藏沙，可以多过几遍清水

步骤 2

鸡用厨房剪刀剪成或斩成小块

步骤 3

洗净沥干，加入少许姜丝、红葱头丝、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽拌匀

步骤 4

鲍鱼用牙刷将鲍鱼边的黑色刷干净，用勺子或小刀挖出鲍鱼肉去除内脏和鲍鱼嘴

步骤 5

表面打花刀备用

步骤 6

煮一锅沸水，放入羊肚菌焯水30秒，捞出

步骤 7

再煮沸关火，放入鲍鱼烫至定型后，捞出

步骤 8

起锅，加1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌渍好的鸡，先别急着动，煎至单面上色后再翻炒

步骤 9

炒至全部金黄后，锅边倒入1大勺黄酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺冰糖翻炒均匀，激发香气

步骤 10

加入开水没过食材煮沸，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖25分钟

步骤 11

加入羊肚菌和鲜鲍鱼继续焖5-10分钟，起锅前撒青蒜

【羊肚菌焖鸡】要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！的小贴士

在附赠一道羊肚菌鸡汤，直接将食材丢进电饭锅就行，做法简单。 食材：老母鸡一只、干羊肚菌10个、姬松茸10个、虫草花30g、红枣3个、盐少许 谁都无法在冬天拒绝一碗暖呼呼的鸡汤。

菜谱创建时间：2021-12-23 10:49:38