温暖一冬的红烧羊肉面

作者： 欢心妈

没有红烧羊肉面的冬日，你怎么能潇洒的和秋裤说拜拜呢？

用料

• 大葱 一根
• 姜 10片
• 大蒜头 4-5瓣
• 崇明白山羊前腿带排 1.5公斤
• 生抽 4大勺
• 老抽 3小勺
• 米酒或料酒 少量勺
• 大蒜叶 3-4根
• 调料（花椒桂皮香叶草果白芷小茴香花椒陈皮） 装满一个调料球

温暖一冬的红烧羊肉面的做法步骤

步骤 1

带皮羊腩或羊腿，切大块，洗净。

步骤 2

大锅，三分之一根大葱，5片姜，冷水下羊肉焯水，加少量酒。逐渐有浮沫，水开后沸5分钟关火。

步骤 3

捞出羊肉块，清水洗净备用。

步骤 4

重起油锅，少量底油烧热，下大葱段，剩下的姜片，大蒜子，去籽的干辣椒4个。

步骤 5

下洗净的羊肉块，煸炒。

步骤 6

加50克冰糖，继续翻炒。冰糖融化，羊肉微黄。

步骤 7

加入少量酒，调料球，生抽4大勺，老抽3小勺，清水一大碗，基本没过肉。烧开，尝一下味道，调整调料的用量。小火砂锅慢炖1个小时或高压锅半小时。

步骤 8

出锅，撒斜切段的大蒜苗。

步骤 9

少量蒜叶，生抽，红烧羊肉汤汁，开水冲开。下面煮熟捞出入汤。

步骤 10

浇上红烧羊肉，开吃！酥烂软嫩的羊肉，香气扑鼻的蒜叶。一整个冬天都不用穿秋裤了💪

菜谱创建时间：2021-12-22 19:08:41