用APP打开
咸鱼茄子煲,下饭王者的做法

咸鱼茄子煲,下饭王者

343人浏览 16人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 粟米粒开花
粟米粒开花
鱼香茄子有的广东人可能不是很熟悉,但是咸鱼茄子煲就很多都知道,无论是市井大排档还是一些大的粤菜餐厅的菜单,都能经常见到的一道菜,自己在家做也是能做得像模像样的。这个菜,关键要用梅香咸鱼,这个才够风味。梅香咸鱼和榴莲一样,喜欢的人喜欢,不喜欢的人就不喜欢,闻着臭吃着香,真是试试才知道。生的时候很臭,煮熟了有浓郁的香味。

用料

咸鱼茄子煲,下饭王者的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子去皮切条,放油锅里炸一分钟,这样做是为了过一下油锅,方便茄子煮软,茄子本身很吃油,不想费油炸的,就用油煎炒一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸茄子的油倒回碗里,锅里留点底油,大蒜稍微拍一下,整个放进去煎至金黄,放入切成咸鱼粒的梅香咸鱼,一起煸炒出香味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉粒提前加入半勺生抽,半勺蚝油,少许糖,腌制10分钟,加入锅里和咸鱼一起炒至八成熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入茄子翻炒,加入3勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,1勺糖,2勺料酒,爆炒均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗,翻炒均匀,有砂锅的可以移到砂锅焖一下,没有砂锅的直接在锅里把茄子煮软就可以了,炸过的茄子很容易软烂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口味这个自己调整,我们家喜欢咸甜口味的,咸鱼本身就挺咸的,加盐不要一下子太重手,试试再加

菜谱创建时间:2021-12-22 19:04:11
打开App收藏