烫面饼子~~油胡璇来喽

作者： SWEET-L

今天来一个地方小吃，自己还是很喜欢的，上手试了几次，现在上个配方。

用料

• 中筋面粉 250g
• 开水 140g（根据不同面粉调整）
• 盐 3g
• 香豆粉 2g
• 胡麻 2g
• 葱花 适量（可不放，为了提升风味）
• 油酥
• 中筋面粉 50g
• 熟油 50g

烫面饼子~~油胡璇来喽的做法步骤

步骤 1

面粉、盐称好加入盆中，分次倒入开水，不断搅拌成絮状。

步骤 2

看不见干粉后，揉成面团。醒20分钟。再揉搓，再醒20分钟。（一定要醒发到位，不然面团回缩厉害不容易杆开）

步骤 3

醒发面团的时候，我们开始制作油酥。锅中烧油，将烧好的油加入碗中，不断搅拌，将油面混合均匀。然后分别加入香豆粉、胡麻搅拌均匀。

步骤 4

将醒好的面团分为三份。分别擀开，涂抹上油酥，撒上葱花。（请忽略这张擀的匆忙）

步骤 5

从下面卷成筒装，两头捏紧并向不同方向扭转，成团压扁。（这样层次感更好）

步骤 6

再擀开，擀成较薄的饼。平底锅刷少许油，中小火煎至两面金黄出锅。

步骤 7

待微凉后撕成小块，就可以开动啦！风味十足呢！

烫面饼子~~油胡璇来喽的小贴士

记得一定要耐心醒面噢~快快动起手

菜谱创建时间：2021-12-22 14:04:51