【99种自制小零食之02】椒盐烤馍片

作者： 豆奶的菜谱备忘录

用料

• 超大馒头
• 温水（40度左右） 180克
• 糖（可不加） 5克
• 耐高糖干酵母（不加糖用普通干酵母就可以） 3克
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 碱面 0.3克
• 温水 10克
• 中筋面粉 10克
• 调料
• 鸡蛋 1个
• 十三香 1/2小小勺
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 甜椒粉（有六婆就放六婆！） 适量
• 油 适量
• 酱油 适量

【99种自制小零食之02】椒盐烤馍片的做法步骤

步骤 1

先做馒头 40度左右的温水（180克）加糖（5克）和耐高糖干酵母搅匀，静置10分钟 然后倒入面粉，搅，再打入一颗鸡蛋，搅几下上手揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵发至两倍大 （我晚上做的，扔冰箱冷藏了一夜）

步骤 3

第二天取出室温下发酵两个半小时 （我这室温22.5度）

步骤 4

将碱面（0.3克）和温水（10克）搅匀倒进面团盆里，再加一点面粉（10克）揉匀

步骤 5

这一步要多揉一会，揉成光面，不沾手不沾盆，不沾桌子

步骤 6

开始整形，擀成长方形 先三折再顺着最长的边卷起来，收口捏紧 和一碗温开水一起放烤箱，开发酵功能发到七八分满

步骤 7

发好后盖上盖子 送入预热好的烤箱烤 烤箱中下层 上管170度，下管175度 38分钟 （我家没有这么大的蒸锅，所以用烤箱烤了，如果有大蒸锅的用锅蒸熟也行～）

步骤 8

烤好的馒头晾凉 稍微冷冻一两个小时，方便切片 然后就可以做我们的烤馍片了 先切片，我这个切的比较厚1.8cm左右，最好切薄一点会比较像

步骤 9

然后码在烤网上 鸡蛋和十三香一起打散 在馒头片的正反面薄薄的刷上一层蛋液 再撒椒盐，盐，甜椒粉，最后喷点油 （有六婆辣椒面的话撒这个更好吃，我因为要忌口不能吃辣的所以撒点甜椒粉意思一下）

步骤 10

送入预热好的烤箱里 先200度烤22分钟，再转150度烤10分钟 烤好后刷一层酱油，撒一丢丢糖粉 再继续送入烤箱 200度烤1分钟就完事儿啦

步骤 11

嘎嘣脆～ 我这个切的比较厚所以烤的时间有点久，切薄点时间也要相应的缩短嗷！

菜谱创建时间：2021-12-22 12:38:42