柠檬磅蛋糕

作者： Sharooon99

这份磅蛋糕食谱是根据Youtube博主 糖饺子，再配合我家烤箱的小脾气，记录需要注意的一些细节tips。

用料

• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 室温鸡蛋 2个
• 盐 一小撮
• 柠檬糖浆
• 水 40克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 10克
• 柠檬糖霜
• 糖粉 40克
• 柠檬汁 7 — 10克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 烤模内抹油、洒粉，备用

步骤 2

2. 打盆里加入室温软化的黄油跟盐，用中速打约四分钟，打发的黄油颜色会变白、质地更膨松，再用刮勺把盆边的黄油都集中在一起

步骤 3

3. 加入细砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一样用中速搅打至混合均匀

步骤 4

4. 两颗鸡蛋也是分次加，每加一颗打约30秒，或直到看不见蛋液为止才能再加另一颗

步骤 5

5. 打完蛋后，加入香草精再打三十秒到一分钟

步骤 6

6. 将面粉分三次筛入，用刮勺用翻拌的方式直到看不见干粉；将拌好的面糊倒入烤模内，敲几下以排出空气

步骤 7

7. 在面糊表面的中间，挤一条、或切一条细长的黄油，可帮助烘烤时裂纹比较漂亮

步骤 8

8.用170°C预热烤箱，烘烤 50-55 分钟 （我家海氏C40烤箱，只需要50分钟即可保持湿润的口感，55分钟有点过干了）并且在烤的时候，需要把蛋糕放在中层，上面需要放个烤盘，以免烤箱上层温度太高，把磅蛋糕表面烤焦，烤干了。

步骤 9

9.起一小锅来做柠檬糖浆，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸腾后再多煮2分钟便可移锅关火，最后加上10克的柠檬汁拌匀，放凉备用 10. 出炉后的磅蛋糕先放10-15分钟，时间到脱模，用竹叉在上面戳几个洞，趁蛋糕还热涂上柠檬糖浆，放至完全凉透

步骤 10

11. 最后，取一个小碗加入筛过的糖粉，再倒入15克的柠檬汁充份搅拌，然后淋在已经涂了糖浆的磅蛋糕上，待糖霜干透即可享用，建议冰过后再吃，风味绝佳

菜谱创建时间：2021-12-22 11:15:29