四川麻辣香肠

作者： 清桐2016

只做了5斤，有腊味才有年味。第一次少做点，根据自家人的口味酌情增减。

用料

• 猪肉 5斤
• 冰糖粉 40克
• 辣椒粉 50克
• 汉源花椒粉 15克
• 白胡椒粉 5克
• 白酒 40克
• 盐 50克
• 猪小肠 2根

四川麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉5斤2肥8瘦比例。在老板那里瘦肉打成片，肥肉打成丝。先用白酒揉匀，再用冰糖粉继续揉，最后放所有调料继续揉5分钟。码味半个小时以上。

步骤 2

用上神器。

步骤 3

装好后针扎放气。一节节栓起来，热水洗一下，晾晒一周后食用。 做个笔记 广味香肠：10斤肉，盐125克，冰糖粉375克，白酒150克，白胡椒粉10克，花椒粉20克，有红曲粉就放10克，没有就算了。 麻辣香肠：10斤肉，盐100克，冰糖粉80克，辣椒粉100克，汉源花椒粉30克，白胡椒粉20克，白酒80克，姜粉5克。

菜谱创建时间：2021-12-21 21:57:50