红烧带鱼（绝对不粘锅呦）

作者： 晚上望太阳本太阳

用料

• 带鱼 7段
• 葱 适量
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 面粉 适量
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 啤酒 半罐

红烧带鱼（绝对不粘锅呦）的做法步骤

步骤 1

带鱼切断，大葱切碎，姜切片。

步骤 2

把葱、姜、一勺料酒、适量盐倒入带鱼的碗中，翻拌均匀腌制20到30分钟。 然后为了去腥，在腌制好后用热水将带鱼洗净，用厨房纸将带鱼表面的水吸净。

步骤 3

调制料汁，一勺生抽，一勺醋，一勺料酒。

步骤 4

将带鱼表面抹上面粉，注意，带鱼表面的水一定是吸干的，面粉不要裹的太多，裹完之后要用手把多余的面粉抖掉，让鱼身上的面粉只是薄薄的一层，这样也可以在煎的时候油不至于非常浑浊。

步骤 5

裹好面粉就是这样啦，一定一定要分开摆放，不能叠放。

步骤 6

锅中加适量的油，油热狗，放带鱼进去煎，可以先放一个试一下，如果鱼下锅后冒大泡就说明油温可以啦，鱼下锅的油温一定要热，这也可以避免粘锅哦。可以分几次煎，煎的时候不要让带鱼重叠。刚放进去之后不要立刻动鱼，不然会破坏鱼的表面，要等一等，通过晃动锅让鱼不粘。

步骤 7

煎至两面焦黄，如图所示。

步骤 8

锅中少量油，下葱段和干辣椒，这里建议干辣椒切开，这样更去味儿，怕辣的话也可以不切哈。

步骤 9

然后将带鱼倒入锅中，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，倒入半罐啤酒（根据鱼的量加，稍稍跟鱼平齐就可以了，不然五分钟不收汁，时间长了鱼肉就太软了），一勺盐，一勺糖，小火炖五分钟。

步骤 10

收汁后盛出来就好啦，贼好吃😋

菜谱创建时间：2021-12-21 21:50:49