无糖无油紫薯蛋糕

作者： 糖官儿妈咪

随着健康知识的普及，我们对蛋糕有了误解，“高糖、高脂、反式脂肪酸”这些帽子都扣在烘焙身上。 其实我们挺冤枉的，只需要动点心思换换食材，在家就可以做出健康不长肉肉的蛋糕哦。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 脱脂牛奶（蛋黄糊） 80克
• 柠檬汁 适量
• 蔓越莓 适量
• 椰蓉 适量
• 紫薯 330克
• 脱脂牛奶（紫薯泥） 100克

无糖无油紫薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先合影留念，再将蛋白蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器里

步骤 2

蛋黄中加80g脱脂牛奶、100g低筋面粉，Z字型搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

蛋白中加入适量柠檬汁，打发至提起打蛋器呈现小弯钩

步骤 4

取一半蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡

步骤 5

再加入另一半蛋白，继续翻拌均匀

步骤 6

搅拌好的状态

步骤 7

烤盘铺油纸，面糊距离烤盘20cm倒入盘中，用刮刀铺平

步骤 8

表面装饰一些蔓越慢和椰蓉，既好看又增加口感

步骤 9

送入预热好的烤箱，160度上下火30分钟

步骤 10

出锅后表面盖油纸，倒扣撕掉底部的油纸

步骤 11

紫薯加牛奶压成泥，均匀抹去在蛋糕上，切开在折叠

步骤 12

配方无油无糖，喜欢甜配上果酱或炼乳，我配上自制的树莓果酱，酸酸甜甜娃娃很喜欢哦

菜谱创建时间：2021-12-21 21:00:31