红烧牛肉

作者： z云卷云舒

用料

• 牛腩 克
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 葱 根
• 香叶 片
• 老抽 勺
• 桂皮 块
• 花椒
• 茴香

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

·牛肉泡去血水，泡半天，中途勤换水 ·牛肉、老姜片、葱段、料酒、清水（刚没过牛肉）一并放入锅中煮沸，沸煮中尽量将血泡清理干净，煮至牛肉紧缩，基本无血水起锅；肉汤倒在盆里澄清待用。 ·肉冷却后，按牛肉顺筋的横断面，切成母指大小的肉团。 ·将锅烧热后，倒菜油、加老姜片、冰糖、八角、香叶、桂皮、小回香花椒、红辣椒与牛肉一起翻炒至约有焦黄色，再加豆办酱翻炒至香味溢出。然后加入澄清的肉汤，以刚没过肉为益。用高压锅，有压力后25钟关火。

菜谱创建时间：2021-12-21 20:56:40