雪媚娘

作者： 阴晴ige

大概可做18-19个

用料

• 外皮
• 糖粉 60克
• 牛奶 240ml
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 40克
• 无盐黄油 30克
• 内馅
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克
• 红心火龙果 1个带皮约400g
• 防粘手粉
• 糯米粉 50克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将60克糖、240ml牛奶、130克糯米粉、40克玉米淀粉混合，过筛3次，直至米糊液体顺滑无明显颗粒。

步骤 2

将米糊隔水蒸熟（水开后计时30-35分钟）

步骤 3

在等待蒸熟米糊的时间里准备防粘手粉，将50g糯米粉倒入无油无水的不粘锅内，炒制微微发黄即可盛出，放置小碗中备用。

步骤 4

趁热加入30克黄油，用刮刀不断搅拌，不烫手后戴手套继续揉搓，直至黄油全部混合均匀，用保鲜膜包好面团放置冰箱冷藏。

步骤 5

等待面团降温的时间里，开始准备内馅，将水果切成厘米见方的小颗粒，我这里用的是红心火龙果，也可选择草莓、芒果、奥利奥、榴莲等其他口味的夹心。

步骤 6

将250克淡奶油混合25克糖粉，高速打发。

步骤 7

取出冷藏后的面团，分成一个个25克左右的剂子，此时面团会很粘手，建议戴手套操作，用保鲜膜盖好剩下的面团，在案板上撒点防粘手粉，用擀饺子皮的方式擀成中间厚边缘薄、比手掌稍小的皮子，放入奶油和水果，像包包子一样，扯起边缘捏紧，最后整形成圆滚滚的样子。

步骤 8

拍少许手粉防止互相粘连，用保鲜膜封好，或放入密封的盒子里，冰箱冷藏可以保存2-3天，冷藏后口感更佳，外皮会韧一点点，但是不失软糯。

菜谱创建时间：2021-12-21 17:13:39