【年味】红烧青鱼块

作者： 记忆飞翔

还有一个月就要过年了，红烧青鱼，是年夜饭必不可少的一道下饭菜，寓意：年年有余（鱼）。

用料

• 青鱼 1段
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 3-5瓣
• 料酒 3勺
• 白糖 适量
• 老抽 2勺
• 味好美青花椒 10粒
• 味好美青花椒椒盐 适量
• 盐 适量
• 白酒 3勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 少许

【年味】红烧青鱼块的做法步骤

步骤 1

青鱼🐟段，处理干净，去掉肚子里的黑膜，洗净后切成小块。

步骤 2

放入料理盆中，倒入白酒、味好美青花椒椒盐、白胡椒粉，拌匀放冰箱冷藏24小时，以便更好的入味。

步骤 3

取出青鱼块，冲洗干净，厨房纸吸干水份。铁锅烧油，依次放入青鱼块，煎至微微发黄。

步骤 4

放入葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖，倒入开水淹没鱼块，加入去腥的青花椒。盖上锅盖。先大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠，加入鸡精。

步骤 5

装盘，撒上葱花。

菜谱创建时间：2021-12-21 16:04:53