酥炸带鱼

作者： 苏苏su

用料

• 去头带鱼 2条
• 鸡蛋 1个
• 淀粉+面粉 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 适量勺
• 青花椒粒 适量

酥炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去鳞去内膜，擦干水分切成大段。下料酒、葱姜、料酒腌渍半小时去腥。

步骤 2

取出腌好的带鱼，撒入打入鸡蛋、撒入适量干粉(面粉+淀粉)挂糊。

步骤 3

平底不粘锅倒少许油，一块块码入带鱼煎炸，一面完全定型后再翻另一面，切勿着急翻面，避免鱼身破碎。

步骤 4

如果吃干炸带鱼的话，煎至完全成熟后出锅，如果红烧带鱼，两面定型后就可出锅。

步骤 5

全程没有放盐，的时候撒入花椒盐调味即可。

酥炸带鱼的小贴士

1.同时加入淀粉和面粉，是为了口感更为酥脆，加入鸡蛋在保证酥脆的同时，在少量油的情况下又防止扒锅。 2.一次可以多煎一些，下一顿用空气炸锅加热后味道一样美味。 3.味多美的青花椒味道独特，花椒味很浓，注意用量。

菜谱创建时间：2021-12-21 14:24:21