猪脚姜醋

作者： Am不吃鱼

用料

• 猪手 1500g(一只）
• 姜 1000g
• 甜醋 3瓶
• 鸡蛋 20
• 盐 5克

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮开转小火煮熟

步骤 2

生姜洗净，去不去皮根据自己喜好来

步骤 3

拍碎备用

步骤 4

猪手洗净冷水下锅焯水，撇浮沫，捞起备用。

步骤 5

热锅下猪手炒干水分，（不用放油）。生姜一样炒干水分

步骤 6

放入两瓶添丁甜醋➕一瓶八珍甜醋（喜欢酸度甜口一些可以多放八珍醋少放添丁醋）

步骤 7

甜醋大火煮开

步骤 8

放入炒干水分的猪手和生姜

步骤 9

加盖煮15分钟

步骤 10

加少许食盐中和甜醋的甜腻味

步骤 11

加入鸡蛋，在加盖焖煮十分钟关火。不要开盖继续焖二十五分钟，试试软烂程度自己是否喜欢再决定是否需要继续焖煮

步骤 12

猪皮Q弹的不行，太喜欢这种口感了

步骤 13

煮好之后第二天吃就完全入味了。再加热之后猪手的软烂度相对于刚煮好的Q弹变成了软糯

步骤 14

就算吃上好几顿也不会煮到肉烂发腻

猪脚姜醋的小贴士

1，不够甜可加冰糖，不够酸可加醋 2，八珍甜醋甜度要更高一些，可以根据自己的喜好适当调整两种醋的比例 3，生姜皮性寒，如果喜欢更温补一些可去皮 4，猪手焖煮以后关火第二天翻煮再吃软烂度完全没问题的。反倒是煮上一两小时才会有很多人说的肉炒柴变硬的问题

菜谱创建时间：2021-12-21 14:10:31